À l’aise hors de leur zone d’appellation
Christine et Régis Pichon veulent mettre en avant les cépages autochtones.
Passés par une école d’hôtellerie, Christine et Régis Pichon exerçaient comme sommeliers avant de franchir le cap et d’assouvir leur désir de faire du vin en 2005. Le domaine de sept hectares prend le nom de Ribiera, “au bord de l’eau” en occitan : c’est que l’Hérault coule en bas de ce village d’Aspiran, au nord de Pézenas. Le couple fait rayonner les cépages languedociens à travers des cuvées d’un très beau naturel d’expression. La Vista (15,5/20, 15 €), pur cinsault sans soufre ajouté, à la chair pulpeuse, est bâti sur un fruit délicieusement floral et épicé, et serti de tanins doux. Pas de doute, ce vin confirme la légitimité du cinsault dans le Languedoc pour faire de magnifiques rouges. A. G.
C’est la loi de nombreuses AOP : si les raisins sont vinifiés en dehors de leur zone d’appellation, le vin ne peut la revendiquer. Ce qui n’empêche pas ces cuvées d’être de grands vins de terroir. 17,5/20
DOMAINE FRANÇOIS CHIDAINE •Baudoin 2018
Vinifié dans la cave de François Chidaine à Montlouis, le célèbre Clos Baudoin de Vouvray y perd son appellation. Ce chenin n’en est pas moins radieux, avec une persistance saline qui le cisèle d’un très bel éclat dans ce millésime solaire. Ses subtilités se révéleront dans les prochaines décennies.
27,30 € // Bouteilles/an : N. C.
17,5/20
DOMAINE VACHERON •L’Enclos des Remparts 2018
Les deux irréductibles cousins Vacheron ont planté du sauvignon franc de pied dans un petit clos au sein du village. Or, cette butte de Sancerre ne fait pas partie de l’AOP. Le premier nez nous emmène immédiatement dans le silex. Un grand blanc d’une densité et d’une mâche saline incroyables, avec une allonge extrêmement savoureuse.
100 € (cavistes) Bouteilles/an : 450
16/20
LES ARCHES DE BELLIVIÈRE
•Raisins Migrateurs 2018
Parce que leurs chenin et pineau d’aunis sarthois ont été ravagés par le gel, la famille Nicolas a dû faire venir des grenaches bio du Ventoux pour survivre. Un délicieux et gourmand rouge infusé.
12 € // Bouteilles/an : 9 000
16/20
LA BARROCHE
•Liberty 2016
Vedette de Châteauneuf-duPape,
Julien Barrot a investi dans de vieilles vignes à Châteauneuf-de-Gadagne, un des villages des Côtes du Rhône. Une matière intense, presque onctueuse, à l’élan sanguin. Belle garde en vue. 19 € // Bouteilles/an : 10 000
15/20
Baudouin 2018 de François Chidaine : un radieux chenin.
CALMEL & JOSEPH
•La Ruffe 2016
Les méticuleux négociants Laurent Calmel et Jérôme Joseph signent un rouge avec de la syrah et de vieux carignans des Terrasses du Larzac, à la puissance aromatique concentrée du sud, avec un très beau travail de texture. Les saveurs de garrigue enfouies dans l’allonge affirment son identité. À servir en hiver avec un bon plat mijoté.
22 € // Bouteilles/an : 2 500 ■