CALM 2 : c’est comme à la maison
On avait beaucoup aimé le Comme à la maison, coffee- shop de la rue Chevreul ( Lyon 7e).
Alors quand on a su que ce Stéphanois d’origine en ouvrait un second à deux pas de la place Sathonay, on était partagé entre la joie et le côté facile de faire un copier- coller d’un concept un peu épuisé, tant le nombre d’établissements est important à Lyon. Mais la surprise fut totale. Non seulement en cuisine, le niveau est monté d’un cran, mais en plus, la gérante et associée, Cami l le Point, sommel ière de t hé, est sur le point de lancer une gamme.
Surprenant .
Si sur le papier, la proposition du midi semble ordinaire, ce que Lydie fait en cuisine est loin de l’être. Il faut dire que la jeune chef a une formation sol ide : après avoir effectué son apprentissage chez Christophe Roure, deux étoiles des Brotteaux, avec mention dessert, elle y est restée pour s’occuper des entrées et amuse- bouches, puis est partie au Bathaz’art à la CroixRousse comme sous- chef. Alors, quand elle fait une tartine végétarienne, elle y met un crémeux de har icot s blancs et courge, sur lequel elle pose des fenouils rôtis, surmontés d’une mayonnaise avec du vert de poireaux, du basi l ic et de l’ail. Et comme dessert, ce jour- là, el le revisitait le gâteau roulé avec des poires pochées, de la crème de citron vert et pour l’accompagner une émulsion de citron et gingembre. On est loin des pâtisseries américaines caloriques… En prime, le lieu est chaleureux et le service attentif. On a trouvé une bonne cantine du midi, où l’on reviendra volontiers le soir pour prendre un verre. VÉRONIQUE LOPES
CALM 2
3 rue LouisVitet, Lyon 1er. 09 87 10 17 08.
Du mardi au samedi de 11 h 30 à 20 h. Jusqu’à 22 h 30 du jeudi au samedi.
Les tarifs
Formule du midi ( plat, dessert et café) : 12,50 €.