Chaud devant. Au goulot, la cave à vins du 3e - Bruno Saladino

Tarifs

Bouteille de vin de 5 à 100 environ. ironie veut que ce soit à deux pas du palais de justice que cet ancien juriste a ouvert sa cave à vins, bières et spiritueux. Dans un espace aéré et lumineux, Antoine Frisch invite ses clients à partager sa passion pour les bonnes quilles. D’ailleurs, chaque vendredi, il ouvre une bouteille

L’pour faire découvrir le travail d’un vigneron. « C’est sans obligation d’achat : je veux surtout éveiller la curiosité des gens, faire découvrir un vin, un cépage, un domaine, explique le jeune caviste aquitain d’origine. Je voulais une cave ouverte, qui ne soit pas réservée aux connaisseurs » .

Cette passion, il la doit à sa famille qui l’a biberonné aux cuvées bordelaises, mais aussi à un tour de France des vignobles, pendant lequel il est allé à la rencontre de « petits » producteurs. « J’ai redécouvert le Beaujolais, s’enthousiasme Antoine, qui a suivi une formation en oenologie WSET ( Wine and spirit education trust). Comme dans la Loire et du Languedoc, il y a un vrai renouveau, surtout dans le vin naturel. » Alors c’est naturellement que les bouteilles de vins naturels, biologiques ou biodynamique, venus de petits domaines, remplissent les étagères de sa cave aux murs bleutés.

Le restaurant Les Trois dômes au Sofitel organise un dîner d’exception autour de la truffe ( de l’entrée au dessert) le jeudi 30 janvier, à 189 euros. Sofitel, 20 quai Dr Gailleton, Lyon 2e. 04 72 41 20 97.