JAMBON COQUILLETTES COMME DES ENDIVES AU JAMBON

Pour 4 personnes : 300 g de coquillettes, 20 g de beurre, 1 endive et 8 tranches de jambon blanc. Pour la béchamel : 100 g de beurre, 4 g de sel ( 2 pincées environ), 25 g de farine, 1 litre de lait demi- écrémé ou entier, une pincée de poivre et de la n

Avec cette recette régressive de jambon coquillettes, le chef Grégory Cuilleron s’amuse avec les codes de présentation et faire manger les endives aux enfants différemment. Cette recette fonctionne avec tous les légumes qu’il vous reste au réfrigérateur, mais aussi en utilisant des cannelloni, en les fourrant avec la farce et en les recouvrant de béchamel et de gruyère râpé.

Recette à retrouver dans l’ouvrage Bluffez vos enfants : 40 recettes approuvées par les enfants, aux éditions Mango.

Préchauffez le four à 180 ° C ( th. 6).

Plongez les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et laissez- les cuire 8 min Égouttez- les.

Dans une casserole, faite fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sel et la farine. Mélangez pour obtenir un appareil homogène, sans laisser colorer pendant environ 3 min. Hors du feu, versez le lait froid, fouettez vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la muscade et le poivre. Remettez sur le feu et remuez avec une cuillère en bois sans arrêter. Continuez jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. • • •

Dans une poêle anti- adhésive, faites revenir dans le beurre l’endive débitée en petits morceaux. Au bout de 5 min, ajoutez les coquillettes, éteignez le feu et mélangez bien. • •

Déposez l’équivalent de 4 à 5 cuil. à soupe de cette préparation dans chacune des tranches de jambon, roulez celles- ci, puis déposez- les en rang dans un plat à gratin. •

Recouvrez de béchamel, parsemez de gruyère râpé, puis enfournez pour 15 min.

Mettez ensuite votre four en position gril et laissez dorer pendant 5 min. •