Le restaurant de la semaine à emporter. Coney cookies : american way of life
Il y a des voyages qui marquent à jamais. Pour Amandine Gilliot, ce fut New York. Ce n’est ni l’architecture ni les comédies musicales qui l’ont conquise, mais les cookies de Levain bakery et les brunchs de Clinton St. Baking. Alors, de retour à Lyon, elle a voulu retrouver le goût de ces plats qui lui manquaient et les faire découvrir aux Lyonnais. C’est ainsi que Coney Cookies est né ( nom en référence à Coney island, quartier de Brooklyn au célèbre parc d’attraction qui fait face à l’océan). Elle commence par faire des sugar cookies, sablés au glaçage personnalisé, et des big cookies de 140 grammes. Des friandises bien dodues et moelleuses, qui ont vite reçu le titre de meilleurs cookies de Lyon. Dans sa toute petite boutique de la rue Sergent Blandan, elle voulait aussi retrouver les saveurs des petits déjeuners salés à l’américaine, les pancakes, le bacon et les oeufs au plat... mais qu’elle ne pouvait proposer qu’une fois par mois tant son local était minuscule. Mais elle nourrissait déjà le désir d’ouvrir un lieu plus grand pour régaler les afficionados de la cuisine américaine. En novembre, son rêve devient réalité.
New York, New York. Dans le bas des Pentes, rue Saint- Polycarpe, elle a investi un local d’où chaque jour sortent de grosses fournées de cookies, des cheesecakes, des cinnamon rolls, des sablés... et le midi, des formules brunch et sandwichs typiques d’outre- Atlantique. Alors pour goûter toute la carte, on a préféré y aller deux fois plutôt qu’une. On a commencé par les pancakes, bacon & eggs. Le lard était croustillant et la portion généreuse, les pancakes ( au nombre de trois) grands et fluffy ( moelleux et léger), servis avec un vrai sirop d’érable goûteux, et qui plus est, bio. Deux jours plus tard, on a testé le hot dog dans sa forme la plus traditionnelle : moutarde au miel, ketchup, pickles de cornichon et oignons frits sur une saucisse artisanale et pain moelleux... parfait. Mais la plus belle surprise est venue du BLT ( abbréviation de bacon, lettuce and tomatoes). Un sandwich dont la justesse de composition s’affirme, entre ingrédients ( la tomate étant remplacée par de succulentes tomates confites, car ici on respecte les saisons) et sauce mayonnaise relevée au chipotle. Un équilibre parfait. On a hâte aussi que celui au pastrami revienne à la carte, tout comme le « vrai » mac and cheese... Comme le dit Amandine, « oui, ce sera gras et généreux » . Et alors ?! Le gras, c’est la vie, non ?!