La Maison Chillet met huit millions d’euros pour doubler la taille de ses salaisons
Rachetée en 2014 par le fonds d’investissement lyonnais Solexia, le producteur de salaisons Chillet s’apprête à doubler sa sur face, en déménageant dans de nouveaux locaux en cours de construction et situés à 200 mètres de son emplacement historique du centre- village de Saint- Symphorien- sur- Coise, créé en 1959. « On savait dès 2014 qu’on ne pouvait pas rester éternellement à 100 m de la mairie et de l’église, on bloque deux rues quand on charge, les groupes de froid font du bruit la nuit… Ce n’était pas raisonnable » , replace Hervé Kratiroff, au nom du repreneur Solexia.
Optimisation. Après s’être vue proposer par la mairie un terrain de 4 500 m ² nu, la liquidation des Meubles Grange a ouvert pour Chillet l’opportunité, pour le même investissement de 8 M€ ( moins deux millions de certificat d’économies d’énergie et l’apport d’environ 10 % issus de l’opération immobilière sur le siège historique) de s’offrir 12 000 m ² de bâtiments. « On passe de 3 500 m ² sur quatre niveaux avec des monte- charges à 6 000 m ² de plain- pied. En termes de productivité, ce sera le jour et la nuit » , apprécie le responsable. La première phase de 6 000 m ² s’achèvera en juin, la seconde représentera des possibilités d’extension, pour réaliser un séchoir à l’étage par exemple. « On pourra augmenter la taille de l’entreprise de 50 %, et même 75 % » .
De quoi mieux absorber les pics de commandes de février tout en prenant le temps de l’affinage. Et en misant, à l’avenir, sur un développement de l’export, qui représente 7 % de l’activité, mais que Chillet espère voir monter à 30 %. « On a mis les moyens, on en récolte les fruits, mais moins vite qu’on ne l’espérait » , nuance tout de même Hervé Kratiroff.