LA COMMUNE, UN NOUVEL INCUBATEUR POUR BOOSTER LA GASTRONOMIE LYONNAISE

Un incubateur gastronomique d'un genre nouveau qui se présente comme "un tremplin de la scène gastronomique underground"ouvrira à Lyon à la fin de l'année 2017. Baptisé La Commune, il sera situé sur le site industriel du secteur des Girondins dans le 7e arrondissement, et aura pour objectif de donner la chance à des chefs de tester leur concept en conditions réelles. Un an avant l'ouverture de la Cité de la gastronomie, un nouveau lieu dédié aux produits, à la cuisine et à ses chefs ouvrira à Lyon, à la fin de l'année 2017. Baptisé La Commune, il prendra ses quartiers dans le 7e arrondissement, dans la zone des Girondins, en lieu et place d'une ancienne entreprise. D'une surface de 1 400 m², réhabilités en intégralité, l'un de ses instigateurs Damien Beaufils - avec l'architecte Déborah Hirigoyen du cabinet Archimix et rejoint par Damien Doublet (Catella), spécialiste des investissements immobiliers -, à l'origine de plusieurs lieux d'innovation sociale sur le territoire dont l'aménagement de l'église Saint-Bernard (1er arrondissement) en un espace de coworking pour les TPE de l'industrie créative, présente le site comme un "tremplin de la scène gastronomique underground", autrement dit un incubateur d'un genre nouveau : "Nous voulons proposer à des jeunes chefs qui n'ont pas les ressources financières suffisantes pour démarrer leur projet, de tester en réelles conditions leur concept avec un espace personnalisé qui leur sera dédié. Ils pourront rester six mois, voire un an, à un tarif abordable. Le lieu doit rester un tremplin."