LA RECETTE ELABOREE DU GROUPE PAVILLON

Entreprise familiale et PME structurée, le groupe installé près de Cannes s'est mâtiné un développement aux petits oignons. Parce que le service traiteur c'est savoir lier gastronomie et inventivité pour ne pas dire innovation. Et l'innovation, ça a du bon. Ce qui se conçoit aisément, s'énonce clairement dit l'adage. Traduit en langage entreprenarial, c'est avoir un positionnement défini et une vision cadrée de celui-ci. Et il en va ainsi pour l'industrie comme pour le service. "Simplicité gastronomique" c'est justement ainsi que le Groupe Pavillon définit sa philosophie. "Nous savons ce que nous ne voulons pas. Et ce que nous voulons : une gastronomie française avec une orientation méditerranéenne", précise Fabrice Lavergne.

LA BASE, LA BASE ET... LE BON

Le Groupe Pavillon, c'est lui, depuis 2009. Une entreprise familiale, née en 1990, présente dans le secteur de l'accueil et de la gastronomie depuis la fin des années 30. Et une entreprise qui se décline en 3 métiers : traiteur, restauration et hôtellerie. Avec pour marque phare dans le premier métier, Pavillon Traiteur. Qui décline donc la philosophie maison avec l'envie "que le client soit surpris". Non pas avec de la surenchère clinquante mais par de la "simplicité gastronomique" donc, et ça plaît. Un credo qui s'appuie (logiquement) sur les produits de saison. L'approvisionnement lui, se fait via une entreprise locale, le groupe Balicco.