IL ETAIT UN FRUIT CREE UNE GAMME POUR PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION

Le 9 novembre, l’entreprise lunelloise Il était un fruit a annoncé le lancement d’une nouvelle gamme à destination des professionnels de la restauration. Des cubes de fruits séchés à intégrer dans la préparation de plats et qui constituent une innovation. Présente jusqu'alors en grande distribution, en gamme snacking, l'entreprise Il était un fruit (siège social à Lunel, unité de production à Montpellier) lancera en novembre une nouvelle gamme de fruits séchés innovante, à destination des professionnels de la restauration et baptisée « Ingrédients ». « Il s'agit non plus de pétales de fruits mais de cubes de pommes et de poires, et de tranches pour les fraises, à intégrer dans la préparation de plats, explique Laure Vidal, fondatrice et dirigeante de l'entreprise. C'est quelque chose d'innovant, qui peut venir remplacer les fruits en conserve qui se délitent dans les préparations, alors que nos produits se regonflent quand on les réhydrate, ce qui permet de reconstituer les morceaux et est donc plus agréable en bouche... Ce sont les cuisiniers eux-mêmes qui nous l'ont suggéré et demandé. » À Montpellier, Il était un fruit a déjà convaincu le traiteur Gérard Cabiron, qui évoque une « intensité gustative, dans les sauces notamment » et se réjouit d'avoir trouvé « enfin une solution pour avoir de la fraise à la carte toute l'année ». Autre avantage de la gamme : les fruits séchés sont commercialisés en barquettes refermables, garantissant leur stockage.