VITICULTURE : BAPTEME DU FEU POUR LA CAVE HERACLES, TEMPLE DU VIN BIO

La première cave de vin bio de France, la cave Héraclès à Codognan (30), a inauguré le 29 août un tout nouveau chai alliant esthétique architecturale et technologies innovantes. Un chantier mené tambour battant pour que la cave puisse ouvrir pour les vendanges. Pari tenu. Le vin bio a son temple en Languedoc-Roussillon. La cave coopérative Héraclès à Codognan (30) a inauguré ce matin son nouveau chai : une installation spectaculaire autant par son architecture en demi-ellipse que par les technologies innovantes développées au sein de ce site high tech. Il y avait d'ailleurs foule, ce 29 août, pour assister à ce baptême du feu dans les effluves de moûts déjà en fermentation : pas moins de deux préfets - Didier Lauga, préfet du Gard et Pascal Mailhos, préfet de région -, le président du Conseil départemental du Gard, le vice-président du Conseil régional Occitanie, les responsables professionnels, les producteurs et metteurs en marché. Tous ont salué cet incroyable pari : mettre en service dès ces vendanges 2018 cette nouvelle unité de vinification dont le permis de construire n'a été obtenu qu'en juillet 2017. « Et dans ces délais déjà serrés, il y avait deux mois d'août ! Nous avons pu mener à bien ce projet grâce à la réactivité de notre bureau d'étude, Elan, mais ce ne fut pas sans nuits blanches », a précisé Jean-Fred Coste, le président de la coopérative.

« UN MARQUEUR POUR TOUTE CETTE RÉGION »