Réussite pour ce 7e marché aux truffes
Cela devient une habitude. Le marché aux truffes de Sarrazac est une réussite.
Ce dimanche 14 janvier 2018 le septième marché aux truffes de Sarrazac a drainé de nombreux chalands vers la place du moulin d’Antoine et plus particulièrement sur le parking de la salle polyvalente de l’Hôpital Saint-Jean. Les conseillers municipaux aidés des membres d’associations sarrazacoises avaient dressé un chapiteau afin d’accueillir les trufficulteurs. Des huit heures ces derniers présentaient à l’expertise de MM. Chaumeil et Savignac : 17,5 kilogrammes de mélanosporum ainsi que 2 kilogrammes de Brumale. 1,3 kilogramme de truffes a été écarté car trop molles ou pas encore arrivées à maturité. À dix heures M. Fenni, maire de Sarrazac ouvre le marché, le précieux tubercule se négocie dans une fourchette de 800 à 900 €.
Autour du marché, les organisateurs présentaient une exposition sur la truffe, et comment travailler les truffiers. Mais aussi une forge ambulante qui lais- sait entendre le martelage du fer sur l’enclume tandis qu’une démonstration de construction de mur en pierre sèche était proposée. Des artisans locaux exposaient leur production. Une excellente brouillade, élaborée par Jean Luc et Josseline, laissait exprimer toutes les saveurs du diamant noir. Il est dommage que la quantité proposée ne soit pas plus importante, pourtant les proportions d’oeufs, de truffes et du petit plus avaient été doublées par rapport à l’an passé dixit Jean Luc.
Mme Tiegna, députée de la circonscription a remis le prix du plus beau panier à M. Tournier de Cressensac, après un bref discours. M. Darnis d’Alvignac a reçu le prix de la plus grosse truffe (330 grammes) des mains de M. Daubet conseiller régional. Quant à M. Valadier dit Lulu il s’est vu attribuer le prix du panier communal par M. Fage, chancelier de la confrérie de la truffe noire. Le lot de la tombola au profit des écoles, une très belle truffe, a été emporté par M. Lemoine habitant de Sarrazac.
Dès midi, de nombreux visiteurs ont confectionné et mangé leur repas avec les ingrédients trouvés sur place auprès des artisans locaux, Pour d’autres, plus d’une centaine, qui avaient réservé auprès des organisateurs, ils ont, en la salle polyvalente, dégusté un délicieux repas autour de la truffe. Repas élaboré, cette année, par Jérôme Eugène chef de l’auberge de Cartassac.