18e tome de la fête des fromages
Pour cette 18e édition de la fête des fromages de traditions de Pailherols, organisée par l’association des Flocons verts ces samedi 4 et dimanche 5 juin, l’invité d’honneur sera la Bourgogne. Cette région emblématique est dotée d’un patrimoine remarquable avec de nombreuses richesses : vestiges gaulois, églises romanes, châteaux, mais c’est aussi une terre de vin et de gastronomie où le bien vivre est à l’honneur. Pour l’organisation de cette fête, une délégation de Pailherols conduite par le maire Claude Prunet s’est rendue dans le Tournugeois situé au sud de la Bourgogne, territoire qui a obtenu en 2015 la distinction de destination touristique européenne d’excellence. Comme à l’accoutumée, c’est la région invitée qui aura pour tâche de préparer le repas et le spectacle du samedi soir avec au menu : terrine de volailles aux escargots, joue de boeuf conite sauce bourguignon, et son écrasé de patates douces, fromage de chèvre mâconnais, macaron au cassis de bourgogne, le tout dans une ambiance musicale avec l’orchestre Louis Gran. Les plats typiques du Cantal seront servis le dimanche midi avec la salade du fromager, la cuisse de boeuf salers à la broche la truffade, fromage et tarte). Après les deux précédentes composées d’escargots et de jambon de pays avec du fromage Cantal, une troisième tartine de Pailherols à découvrir est annoncée pour cette 18e édition et sera également à déguster sans modération.
Au programme
Durant ces deux journées, animations musicales, folkloriques et traditionnelles avec Les Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols, la Banda d’Auvergne, les Bartos Clowns et l’orchestre Louis Gran qui accompagnera le dîner dansant. Exposition de vieux tracteurs.
Vendredi 3 juin. Concours de belote sous le chapiteau à 20 heures, engagement 12 euros par équipe).
Samedi 4 juin. Deux randonnées pédestres sont organisées. Tout d’abord, celle de « La transhumance » en accompagnant le troupeau de vaches salers dans sa montée depuis Raulhac jusqu’au village de Pailherols avec l’agriculteur (12 km et 3 heures de marche). Départ de Pailherols à 8 heures par moyen de transport en commun mis à disposition ( tarif : 8 euros). Ensuite, la randonnée de « La ronde des burons » avec une boucle de 8 km d’une durée de 3 heures qui fera découvrir le patrimoine culturel et gastronomique des monts du Cantal avec visite commentée de plusieurs burons sur le parcours, animations folkloriques et dégustations. Deux départs sont prévus à 14 heures et à 14 h 30 (tarif : 8 euros par personne). À partir de midi, vente de tartines sur le stand des Flocons verts et début du marché de terroir à 14 heures. À 16 heures, conférence « Culture et traditions de la Bourgogne. À 18 h 30, bénédiction du troupeau de vaches Salers. À 20 heures, dîner dansant au cours duquel la Bourgogne fera découvrir ses spécialités.
Dimanche 5 juin. À 10 heures, ouverture du marché de terroir et d’artisanat en présence des différents exposants et du stand des fromages AOP d’Auvergne, cuisson du pain au four à bois du village par les artisans boulangers du Cantal (APPAT) ; 10 h 30, fabrication d’une fourme de Cantal par le CFPPA ; 11 h 30, déilé en musique des quatre troupeaux de race salers et des attelages au rythme des cloches ; 12 h 15, intronisation des personnalités par la commanderie des chevaliers du Taste Fourme de Saint Flour ; 12 h 30, repas du fromager ; 14 h 30, défilé en musique des troupeaux et attelages ; 15 heures, fabrication d’une fourme de Cantal par le CFPPA ; 16 heures, déilé en musique des troupeaux et attelages ; 16 h 30, vente aux enchères de boeuf pure race Salers et génisses croisées ; 17 h 30, déilé en musique des troupeaux et attelages, résultats du tirage de la tombola (1er prix : un séjour en Bourgogne) ; 18 heures, déilé des Tractofolies, tracteurs anciens avec chars leuris et décorés.
Site internet : www.pailherolsflocons-verts.com Courriel : flocons.verts@ wanadoo.fr