Laura et Florent ouvrent l’auberge du Cheylet
Après quelques essais infructueux, l’auberge d’Apchon Le Cheylet va rouvrir ses portes à l’occasion de la fête patronale le 23 juin prochain. Professionnels au CV déjà bien rempli, Laura et Florent viennent d’investir les lieux pour lequel ils font le challenge de redorer le blason. Pour ce faire, ils ont les formations, les diplômes, la motivation, le courage et l’envie.
Laura, enfant de Valette revient au pays avec dans ses bagages, Florent son compagnon depuis six ans avec lequel elle a bourlingué en France et à Londres, un BEP, un bac pro hôtellerie, une mention complémentaire barman, différents stages, des saisons à Courchevel en hiver dans des restaurants et brasseries gastronomiques avec chef étoilé et l’été en Corse dans un hôtel-restaurant 4 étoiles. Florent, est originaire de l’Ain, et possède un CAP et BP cuisine. Il est dans la vie active depuis l’âge de 19 ans. Une expérience possessionnelle conséquente qu’ils vont mettre au service de leur projet de reprise de l’auberge du Cheylet fermée depuis plusieurs mois.
Florent aura en charge la cuisine, des plats simples mais goûteux, une cuisine traditionnelle avec un maximum de produits locaux, des desserts maison, et un menu ouvrier le midi en semaine. Laura sera au service et à la gestion des 6 chambres de l’hôtel. Au cours de la période estivale pas de fermeture hebdomadaire de programmée, et l’hiver des soirées à thèmes. Tous deux souhaitent également pouvoir accueillir des apprentis et pourquoi pas créer de l’emploi.