« Les produits que l’on vend sont issus d’une agriculture raisonnée »
Au- delà du marché, les consommateurs sont de plus en plus nombreux à se laisser tenter par de nouvelles formes de ventes en circuit court, dans lesquelles les agriculteurs trouvent également leur compte. C’est le cas de Maryline Bouquier, éleveuse de porcs et de bovins à Mourjou. Depuis plusieurs années, celle-ci s’est mise à proposer ses produits à la boutique Un coin de campagne à Aurillac. Une boutique composée d’un groupement de producteurs locaux, qui proposent leurs produits à la vente directe, mais également, pour les plus pressés, en livraison, façon « drive fermier ». Pour Maryline Bouquier, de suite séduite par le concept, c’était l’occasion « d’avoir une plus grande reconnaissance » .
Celle-ci propose notamment du porc, en colis ou à la pièce, du boudin, de la charcuterie ou encore du jambon blanc sans sel nitrité. « Ce sont des recettes traditionnelles que ma mère faisait, les plus naturelles
possible » , souligne Maryline. C’est avec son mari, dans leur exploitation à Mourjou, que ses cochons sont élevés puis engraissés. Depuis 2000, Maryline a même monté son propre labo pour transformer elle-même ses produits, près de sa petite boutique dans le centre de Mourjou, dans laquelle elle fait également de la vente directe. Mais avec Un coin de campagne, l’agricultrice apprécie surtout l’entente avec les autres producteurs qui adhèrent au concept. « Quand on est plusieurs, c’est motivant. Ce sont des personnes très impliquées et les acheteurs nous font confiance » . Car pour Maryline, les consommateurs sont aujourd’hui plus friands du « consommer mieux » et « plus
local ». « Les produits que l’on vend sont issus d’une agriculture raisonnée et les gens se rendent compte aujourd’hui que les produits qu’on leur vend sont les mêmes que ceux que l’on mange nousmêmes. On peut aussi leur expliquer d’où viennent les produits, comment ont été élevés les animaux, leur donner des idées recettes, des conseils sur la manière de les cuisiner… » . Pour elle, la proximité avec le consommateur est primordiale et c’est chaque jour, dans sa petite boutique à Mourjou, qu’elle travaille pour leur permettre de savoir ce qu’ils ont dans leur assiette : des produits fermiers, 100 % naturels, « sans superflus » .