Helix aspersa maxima, vous connaissez ?
Saint-Georges- d’Aunay.
Sur la Route des traditions, à Saint-Georges-d’Aunay, Christine Wissler et Jean-François Zygmaniak accueillent parents et enfants chaque jeudi à leur ferme pédagogique Les Escargots de l’Odon pour faire découvrir l’escargot. Le Helix aspersa maxima plus particulièrement, comprenez le « gros gris ».
600 000 coquilles
Avec un cheptel d’environ 600 000 coquilles, l’élevage peut se targuer d’être le plus important du département, voire de la région.
S’adressant aux enfants en particulier, les après- midi découverte « Le jeudi, c’est en famille » , permettent de mieux connaître le cycle de vie du gastéropode qui se consomme de mille et une façons. Après une brève pré- sentation des lieux, Christine Wissler emmène ses convives dans la salle de reproduction, où les escargots adultes, au nombre de 6 000 en pleine saison, s’échangent des fluides qui vont ensuite devenir des oeufs. À savoir que l’escargot est hermaphrodite, ce que la patronne des lieux explique aux enfants : « ils sont à la fois papa et maman » , ce qui ne manque pas d’intriguer les plus jeunes.
Après les explications d’usage sur la reproduction, les enfants sont invités à séparer les oeufs de la terre dans laquelle ils ont été pondus afin de les mettre bien à l’abri entre deux assiettes en plastique. Là, ils se transformeront en petits escargots qui seront ensuite lâchés dans le parc. Une fois adultes, ils seront transformés au laboratoire et voyageront parfois très loin avant de finir dans les assiettes des fins gourmets.
Les Escargots de l’Odon, Hameau Le Pied Taillis à Saint-Georges-d’Aunay. Tarif : 3 € par adulte et 1 € par enfant. Chaque jeudi après-midi en juillet et août à partir de 14 h 30. Réservation obligatoire au 02 31 77 83 89. www.escargotsdelodon.fr