Carton plein pour la fête du cidre !
Si le cidre a pétillé toute la journée samedi dernier, place de la Porte-Horloge, le soleil n’était pas en reste. Il a étincelé durant toute la fête du cidre nouveau, organisée par les Kiwanis de Vire !
« Une journée propice à battre tous les records ! » , se réjouit le président du club des Kiwanis de Vire, Jean-Claude Corbin. Un véritable succès, donc, couronné par une belle affluence. Et les ventes ont flambé : 500 bouteilles de jus de pommes ! 300 kg de saucisses ! 100 kg de châtaignes ! 11 gigots ! Dont les bénéfices seront reversés au profit de l’association « Petite Clémence ».
La journée a commencé par un solide petit- déjeuner aux tripes. « Pas moins de 50 kg ont été consommés » , confirme le président.
Cidre nouveau
« Nous aimons le cidre ! » , lancent Bernard et Madeleine, qui arrivent de Mortain dans le département de la Manche. « C’est comme tout, faut pas en abuser » , ajoute Bernard, en riant. Un autre couple de re- traités débarque de la Seine-etMarne. Originaire de Saint-Germain-de-Tallevende, le mari n’a pas hésité une seconde à faire un détour pour acheter des produits du terroir, notamment du cidre.
Le clou de l’attraction était bien sûr la fabrication du cidre nouveau. Aux manettes, Nicolas Mette, producteur de cidre au Mesnil-Caussois, qui a repris l’exploitation de son père, il y a 4 ans. Lequel a donné un sérieux coup de main lors de la pilaison des pommes, réalisée à l’ancienne…
Pressurage
En revanche, il y a moins de pommes cette année. « Il a gelé fin avril, au moment où les pommiers étaient en fleuraison. Par contre, l’année dernière, on croulait sous les pommes. Cela nous a permis de constituer du stock. » 1,5 tonne a été déversée dans un broyeur à pommes manuel. Il fallait de l’huile de bras ! Eh, bien, beaucoup ont apporté leur concours, hommes et femmes…
Voici l’heure du pressurage. Des couches de pommes broyées sont étalées successivement sur un lit de paille. Pour une tonne de pommes transformée on obtient 620 litres de jus.
C’est alors que toute la palette des saveurs du jus de pomme a envahi la place de la Porte-Horloge et au-delà… Ne reste plus qu’à être patient avant que le cidre de la cuvée 2017, dont les arômes dépasseront la trentaine, ne soit disponible.