Geoffroy veille sur la restauration

Vingt-et-une étapes, 3 519 km, la Suisse, l’Espagne, Andorre : cet inventaire à la Prévert résume une partie du Tour de France 2016, qui s’achèvera le 24 juillet à Paris.

Geoffroy Teisseire, jeune ingénieur dannemarien de 22 ans, est l’un des rouages clés de Sodexo, qui gère en coulisses la restauration collective des acteurs de l’épreuve. Il est le Monsieur hygiène, santé et sécurité de la société de service.

« Sodexo assure depuis 25 ans cette tâche sur le Tour, Ma mission consiste notamment à former et à garantir la sécurité des salariés des points de restauration. Durant 6 mois, et jusqu’au grand départ, nos équipes se sont formées à relever d’immenses défis techniques. »

explique-t-il.

50 salariés sous ses ordres

Geoffroy est de toutes les étapes, dans des conditions de relief et de climat différents, avec un seul credo : faire en sorte que les salariés de tous les espaces de restauration travaillent en toute sécurité et dans un environnement technique optimal.

« En intégrant la santé et la sécurité au coeur de toutes nos activités, nous réduisons les risques sur les personnes et les biens »,

souligne Geoffroy Teisseire.

Chaque jour, six semi-remorques et huit véhicules utilitaires rejoignent les villes-étapes pour approvisionner les espaces de restauration en matières premières et produits frais.

Véritable chef d’orchestre, Geoffroy couve les patrons de cuisine et autres maîtres d’hôtel répartis en quatre équipes itinérantes et autonomes. Il a sous sa coupe quelques 50 salariés.