Une charcuterie meulanaise distinguée par Gault & Millau
Jean-Noël Henry, ce charcutier de Meulan, déjà bardé de médailles, peut être fier : il a été distingué par le prestigieux guide culinaire Gault&Millau. Il figure désormais dans la liste Artisanat Gourmand de l’application pour téléphone mobile lancée par le « guide jaune » l’année dernière.
Jean-Noël Henry est un habitué des prix. Médaille d’or 2011 à la coupe de France du fromage de tête, champion de France du meilleur pâté de foie de porc 2012, le charcutier a cette fois été distingué par le prestigieux guide culinaire Gault & Millau. Il figure désormais dans la liste Artisanat Gourmand de l’application pour téléphone mobile lancée par « le guide jaune » l’année dernière.
« Ils sont venus incognito, je n’étais même pas au courant. J’ai reçu un courrier au mois d’avril, alors que je rentrais de vacances, j’étais surpris mais très content ! »,
se souvient Jean-Noël Henry, installée dans la rue du Maréchal Foch depuis six ans.
L’application Artisanat Gourmand du Gault & Millau recense des professionnels répartis en huit catégories allant du caviste au poissonnier en passant par le fromager, le boulanger ou le charcutier. Mais la sélection est assez restrictive puisque la charcuterie Henry est le seul commerce référencé entre Vernon et Saint-Germain.
Dans la commune et les environs, nombreux sont ceux qui s’arrachent « Le galet de Meulan », LA spécialité de Jean-Noël, qu’il réalise avec le vin local, La Treille de Meulan.
« J’ai du mal à suivre au niveau de la production. Je sais que mes clients l’offrent en cadeau à des amis, c’est un peu leur spécialité locale. Je sais qu’il
a voyagé un peu partout dans le monde et même jusqu’au Mexique ! », s’amuse le charcutier.
Il faut dire que depuis le mois de janvier, Jean-Noël, tout récent maître artisan, a eu une véritable
prise de conscience. « J’ai tout revu dans ma façon de faire. Je ne fais plus que du 100 % naturel, je ne veux plus aucun additif ni allergène. »
« Venus incognito »