Bar à jus Positive : bon et bio

Lorsque Tristan et Odette décident d’ouvrir leur bar à jus, Le Positive juice bar à Versailles, il y a maintenant deux ans, le concept était encore peu développé, même en France. « Nous avons l’habitude, chez nous, de boire des jus bio, mais à Versailles on n’en trouvait pas », expliquent les trentenaires.

Odette est colombienne. Elle est arrivée en France il y a sept ans. Elle rencontre Tristan lors de ses études en lien avec le commerce équitable. « On ne connaissait rien à la restauration, par contre on était déjà très branchés bio. Et je me suis renseignée sur la cuisine grâce à des blogs, des livres… », explique-elle. «L’optimiste», «l’éclatant», «le passionné»… Autant de noms de jus de fruits à la carte du bar. « Je conseille «le fabuleux» à l’ananas, pomme, kale et menthe, il est délicieux », sourit Odette.

Au niveau smoothie, venez découvrir «le costaud» au lait de coco, banane, épinard, menthe, datte et caroube. Le Positive fonctionne aussi comme un coffee-shop. « Nous voulions vraiment un lieu où on peut boire un vrai café », explique Tristan. Pour cela, le couple a pris des cours de barista et investi dans une machine et un moulin à café. Vous pourrez aussi y déguster des pâtisseries venant de chez Café Coutume et des soupes, salades, sandwichs, bols vitalité faits maison. Ils proposent également un service de traiteur, sur devis.

Les deux propriétaires ont aussi beaucoup travaillé sur l’ambiance. « Le message que l’on veut passer est : soyez positif, soyez heureux. Et le décor est justement conçu pour qu’on se sente bien », conclut Tristan. Pari gagné !