Graine de gourmandise : des recettes maison

Recettes traditionnelles, produits bio et partage. C’est la recette du succès de Christine Cachot, propriétaire du salon de thé, Graine de gourmandise, depuis huit ans.

C’est à la suite d’une reconversion professionnelle que Christine souhaite, à l’aube de ses quarante ans, changer de carrière. « J’ai toujours été passionnée de cuisine et j’aime manger ». Elle installe donc son salon de thé à Maisons-laffitte et propose depuis à ses clients une sélection de quiches, clafoutis, salades de quinoa, de crudités ou de lentilles, thés et autres boissons. Sa spécificité ? Chez elle, tout est fait à partir de produits bio ! « C’est une conviction personnelle. Quand j’ai débuté en 2009, on trouvait beaucoup moins de produits bio », explique-t-elle.

Fournisseurs locaux

Elle cuisine tous les matins les plats de la journée et chaque recette est préparée avec des produits qu’elle a spécifiquement choisis, venant principalement de fournisseurs locaux : ses fruits et légumes proviennent de Saintrémy-lès-chevreuse ou de Biocoop à Sartrouville. Ses épices d’un grossiste bio. À l’ardoise, on trouve chaque jour trois choix salés, avec une proposition sans gluten, et cinq choix sucrés, avec, à chaque fois, un gâteau au chocolat et un aux fruits, accompagnés d’un fromage blanc. « Je cuisine une certaine quantité chaque matin, donc quand il n’y en a plus, il n’y en a plus ! sourit Christine. Je suis une gourmande, je fais donc très attention au goût, à la variété des saveurs, mais également à la présentation, aux couleurs…»

Pour les boissons, le thé a évidemment une place importante chez Graine de gourmandise. Thé noir, vert, nature et parfumé… Pas moins d’une cinquantaine de thés est proposée. « Je suis une fan absolue de thé. Quand j’étais plus jeune,