Le Courrier des Yvelines (Poissy)
Touflet Boulanger va bientôt déménager
Créée en 1959, l’usine de fabrication de pain située rue du Dr-schweitzer à Poissy n’est plus adaptée aux besoins de l’entreprise Touflet boulangerie. C’est pourquoi, mi-2019, elle déménagera sur le nouveau site du Technoparc, sur les anciens parkings de
« Nous espérons pouvoir ouvrir sur notre nouveau site mi-2019, fin 2019 au plus tard. » Guillaume Touflet est le président du directoire du groupe Touflet boulangerie. Cette entreprise de 300 salariés est spécialisée dans la fabrication et la livraison de pain frais (avec une partie viennoiserie) en grande quantité, sept jours sur sept (*).
Si son siège est à Saintétienne-du-rouvray (76), elle compte plus d’une dizaine de fournils répartis entre la Normandie, Amiens et l’île-defrance. Et notamment à Poissy où travaillent 36 personnes.
« Le fournil où nous sommes à Poissy (13, rue du Dr-schweitzer, au milieu des habitations du plateau de Beauregard) a été construit en 1959 en même temps que l’usine automobile Simca, confie Jorge Lopes, directeur du site de Poissy. Il fournissait l’usine en pain à l’époque. Une fois que nous aurons emménagé sur le nouveau Technoparc, nous serons voisins directs avec PSA, nous aurons des arguments pour espérer redevenir leur fournisseur. »
Incendie propagé à sept camions
Le groupe Touflet, qui a racheté le fournil à la fin des années 90, profite d’une opportunité foncière pour optimiser son outil et s’éloigner des habitations. La municipalité de Poissy a en effet acheté 4,2 ha à PSA Peugeot-citroën. Il s’agit d’anciens parkings pour le personnel situés au niveau de la porte d’achères de l’usine, juste en face du Technoparc. La Ville, en lien avec la communauté urbaine et l’établissement public foncier d’île-de-france, souhaite y développer une nouvelle zone économique, un nouveau Technoparc.
« Nous serons installés sur un terrain de 6 000 m2 dont 2 000 m2 dédiés au fournil, se félicite Guillaume Touflet. Nous aurons toute la place nécessaire, sans gêner personne. Aujourd’hui, nous sommes situés en ville, nous avons des difficultés pour stationner nos seize camions. » Le président du directoire dit avoir été marqué par un fait divers survenu le 14 juillet 2012 : « Des personnes avaient mis le feu à un de nos véhicules et l’incendie s’était propagé à sept camions. Comme la production se déroule la nuit, nous avions du personnel sur place qui avait pu prévenir les secours. Heureusement, le fournil n’avait pas brûlé ! »
Le bio en demande croissante
Depuis, au moment de la Fête nationale ou des fêtes de fin d’année, le directeur du site se charge de mettre les camions en sécurité. « Nous demandons aussi à nos livreurs de rentrer chez eux en camion. »
Au Technoparc, les livreurs accéderont moins facilement à l’a13 ou à l’a14 qu’aujourd’hui. « En réalité, cela ne concerne que trois tournées sur les quinze, celles vers Mantes, Versailles et Guyancourt », répond Jorge Lopes. Au Technoparc, nous serons mieux situés pour aller à Pontoise, à Saint-germain-en-laye… »
Le fournil de Poissy rayonne sur l’ouest parisien (de Mantes à Cergy en passant par Boulognebillancourt, Versailles, etc.) et répond aux commandes de 400 clients, chaque jour. Le reste de l’île-de-france est couvert par les fournils de Saint-denis (93), Sarcelles (95), Vigneux (91) Noiziel (77) et Melun (77). L’ouest des Yvelines est dans le rayon du fournil d’evreux. Les fournisseurs de Poissy sont quant à eux basés à Chartres pour la farine conventionnelle et au Moulin de Brasseuil à Auffreville-brasseuil (78) pour la farine bio.
Dans les 2 000 m2 de bâtiment, l’organisation du fournil se voudra plus ergonomique que le bâtiment actuel qui oblige à revenir sur ses pas et à contourner des poteaux en béton. « Tout sera linéaire, selon l’ordre du processus de fabrication, commente Guillaume Touflet. Il y aura d’abord la partie pétrin, puis la partie production climatisée à une température de 18 °C, avec deux ou trois lignes de production neuves pour remplacer les existantes qui sont vieillissantes. Ensuite, on trouvera la zone des étuves qui servent à laisser reposer la pâte avant la cuisson dans la partie dédiée aux fours (13 fours rotatifs et 2 fours au sol). Nous aurons également des silos externes. »
Le nouveau fournil permettra également de développer davantage la production de pain bio. « Aujourd’hui, le bio représente 15 % de notre activité et la demande est croissante. » moitié avec des collectivités publiques suite à des appels d’offres (hôpitaux, collèges, lycées, écoles, etc.) et pour moitié avec des sociétés de restauration d’entreprise.