Bernard Bouzy : une passion tout miel

Bernard Bouzy tient sa passion pour l’apiculture de son enfance en Picardie où son père possédait 300 ruches. « Nous étions cinq frères. Certains étaient allergiques aux piqûres, les autres n’étaient pas intéressés. J’étais le seul à aimer m’occuper des ruches avec mon père », raconte Bernard Bouzy. L’activité professionnelle l’a éloigné des ruchers. Mais la retraite arrivant il a eu envie de retrouver ces abeilles qui avaient marqué son enfance. « Cela me manquait. Et puis on a besoin d’apiculteurs. S’il n’y avait plus d’abeilles sur la planète très vite nous n’aurions plus rien à manger », confie-t-il avec un sourire malicieux. Cela lui rappelle l’école d’apiculture bien sûr, en l’occurrence celle du SIARP (syndicat interdépartemental des apiculteurs de la région parisienne), installée à Marly-le-roi. Très vite, il s’aperçoit qu’il n’a rien perdu des enseignements que son père lui avait prodigués et de l’expérience acquise à ses côtés.

Et depuis 2013, il a créé une petite production artisanale. Ces ruches sont installées dans différents sites dans la campagne de Bazemont. Si l’entretien des ruches est un travail minutieux qui requiert beaucoup de savoirfaire et un sens aigu de l’observation, Bernard Bouzy est aussi partisan de laisser faire la nature. « Cette saison, nous avons eu un beau miel de colza. C’est le premier miel de la saison. Il se récolte. Il faut faire vite, sinon il cristallise rapidement les plaques. Ensuite vient le miel toutes fleurs ». Le dernier à être récolté est le miel de châtaignier. Pour l’obtenir, Bernard Bouzy installe ses ruches en forêt. C’est son miel préféré. Il dégage des notes corsées et boisées. Un délice.