Le Comptoirs des deux frères à Maisons-laffitte

« C’est un ancien repère de jockeys devenu un repère de gourmets » lance Jérôme Albouy, codirigeant du Comptoirs des deux frères implanté à Maisons-laffitte. Marchands de goûts, Jérôme et Christophe mélangent différentes saveurs du terroir français dans leur boutique polivalente. Épicuriens, ces deux frères fiers de leur accent du Sud Ouest entendent valoriser des produits de familles, de spécialités françaises le tout dans un circuit court.

Des produits locaux

Ne défiez pas Jérôme sur le nom ou l’origine de ses produits. Incollable, il présente ses « pépites gastronomiques » avec coeur et passion. Car derrière chaque produit se dessine une histoire, une famille, un territoire. « Roland est l’un de nos deux charcutiers. Il exerce dans l’aveyron et déjeune tous les dimanches avec ses douze frères et soeurs » confie le gérant mansonnien. Ces producteurs locaux sont repérés par le bouche-à-oreille, des clients, lors de voyages et même sur internet. « Jean, charcutier en Ariège, a été repéré lors du Salon de l’agriculture via une vidéo. On est parti descendre le voir, près de Toulouse ».

A emporter ou à consommer

Le goût et le reflet de l’identité du terroir exhortent dans cet endroit convivial et chaleureux. « Notre mission est de transmettre les savoir-faire, le goût des bonnes choses et le goût des autres » insiste Jérôme. Comment ? Les deux bons vivants s’attachent à valoriser des exploitations familiales françaises, respectueuses de l’environnement, un circuit court s’inscrivant dans une démarche environnementale et sociale vertueuse. Les quinquagénaires « sourcent dans les campagnes » qui regorgent de talents.

Au fond du bar à vin, se trouve un charmant garde à manger qui stimule tant l’odorat que la vue. Le concept de ce comptoir mêle à la fois authenticité et originalité. Tous les produits présents peuvent être, bien évidemment, achetés mais il est possible de les consommer sur place. Le garde à manger inaugure un véritable Tour de France des saveurs en passant par le Tarn, l’aveyron, le Morvan, le Cotentin, l’anjou… Cet îlot de gourmandise prône le partage et la convivialité. Le temps d’une tartinade tomate séchée de Bertrand, d’olivades de Pascal ou d’un cidre authentique « car Damien laisse tomber les pommes par terre avant de les récolter », venez tout simplement « prendre du temps ».

Des innovations

Et la famille Albouy ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Pour la rentrée, Jérôme prévoit de réaménager une salle permettant d’accueillir 10 personnes. Autre défi, créer « une boutique éphémère pour les producteurs locaux. Chacun pourra vendre ses produits dans cet espace qui leur sera dédié », annonce le gérant. Le bar à vin fourmille de projets pour répondre à la demande de sa clientèle, charmée du décor authentique et original de l’endroit. Pas étonnant alors, de trouver l’effigie de Louis de Funès sur le « Mur de la République » au centre de l’espace dégustation. « On apprécie tout ce qui apporte du sourire, de la joie de vivre », précise Jérome. Les deux frères, toujours chaleureux et généreux postés derrière leur comptoir, comptent sur vous !

La situation peut paraître surprenante avec les pluies régulières de la semaine dernière. Pourtant, le département des Yvelines manque d’eau. La préfecture a donc décidé, le 9 août, de mettre le territoire en situation de vigilance. « La hausse des températures accélère l’évaporation naturelle et affaiblit le débit des cours d’eau, nécessitant une adaptation des comportements », font savoir les services de l’état. Ils s’appuient notamment sur la base des bulletins hydrologiques publiés par la Direction régionale et interdépartementale de l’environnement et de l’énergie (Driee). « Les usagers sont donc invités à mettre en oeuvre volontairement des mesures de limitation des usages de l’eau, entre 8h et 20h », précise la préfecture des Yvelines.

Concrètement, cela revient à ne pas laver les voitures, sauf au moyen d’un nettoyeur haute pression ou dans une station de lavage équipée d’un recyclage des eaux usées. Il est aussi recommandé de ne pas arroser les jardins privés, les pelouses et les espaces verts publics (sauf équipements sportifs), ainsi que les golfs (sauf les greens).

« Ces mesures volontaires sont recommandées, quelle que soit l’origine de l’eau (réseau d’eau potable, prélèvement d’eau souterraine ou prélèvement d’eau superficielle) et ce jusqu’à ce que la situation s’améliore durablement […] Cependant, si la dégradation de la situation hydrologique se poursuit, un arrêté préfectoral pourrait être pris prochainement afin de rendre obligatoire certaines mesures », a précisé la préfecture.