Richard et Antonia Iledevert (Jouars-p.), boulangers

Antonia et Richard Ildevert, aux manettes de la boulangerie

Pâte à pain à Jouars-pontchartrain, ont gagné, la finale régionale (Ile-de-france) de l’émission La Meilleure Boulangerie de France diffusée sur M6.

Avec du recul, la participation à cette émission, Richard et Antonia la voient d’un bon oeil. « C’était un bon challenge, ça nous a permis de nous secouer. Certes, il y avait du stress mais du bon stress. D’autre part, nous sommes heureux de pouvoir montrer au public ce qui se passe à l’arrière de la boutique. Ce genre d’émission permet de montrer qu’on ne triche pas avec lui. On utilise des bons produits et des bonnes matières premières pour faire un travail de qualité. »

C’est d’ailleurs dans cet esprit, qu’au départ, Richard et Antonia avaient fait construire un laboratoire ouvert au maximum sur la boutique. « Je pense que les téléspectateurs découvriront ainsi les vraies facettes du métier d’artisan-boulanger. »

Une profession qui demande énormément d’investissement et de travail. « Cette reconnaissance d’aujourd’hui, ça ne tombe pas tout cuit. On travaille de 4h du matin à 20h30 le soir. Nous avons deux jours de fermeture dans la semaine, le lundi et le mardi. Mais, contrairement à ce que certains peuvent penser, le mardi, nous ne sommes pas à la plage. Nous sommes à la boulangerie pour concocter nos préparations qui nous serviront les jours suivants. »