“ROTONDE DE LA MUETTE” : L’ÉCLATANTE JEUNESSE D’UNE INSTITUTION
Un sacré coup de jeune, un sacré coup de neuf ! La Rotonde de la Muette, qui appartient à la famille Bénézet, a vu grand, chic et beau pour faire une entrée en fanfare dans un siècle déjà entamé. Le talent de passer du suranné à aujourd’hui. Les Parisiens ont répondu présent à la transformation : 20 % de clients en plus depuis le coup de baguette magique. Un succès ! Eddy Bénézet, a été bien inspiré en prenant le risque de faire appel à des décorateurs américains stars, Robin Standefer et Stephen Alesch, plus habitués aux studios d’Hollywood qu’aux bistrots, pour relooker l’institution. Avant de s’apercevoir qu’ils connaissaient par coeur les petits restaurants de la capitale… Problème majeur : ne pas désorienter la cohorte d’habitués et les familles qui, samedi et dimanche, se pressent autour des tables. Le passage d’hier à aujourd’hui s’est fait naturellement. Miracle des lieux, une belle ambiance anime la Rotonde. On s’y sent bien. Il y a des coins, des cases. Les banquettes en velours en demi-cercle méritent la médaille du confort. La lumière extérieure, renvoyée par un jeu de miroirs, inonde chaque partie. Autres atouts majeurs : les chaises-fauteuils moelleuses, les paravents en noyer, les tables sans nappe à l’élégant verni et… les madeleines attrape-clients en fin de repas.
On s’installe, d’attaque pour une cuisine de brasserie réalisée avec brio par Sébastien Carabeux, un chef entreprenant (15 entrées, 15 plats, 9 desserts, 1 plat du jour) : céleri rémoulade et artichauts poivrade, nems de poulet, grande salade niçoise et thon rouge, risotto de saint-jacques, tartare de boeuf d’Aubrac « pur race », filet de dorade royale à la plancha, foie de veau, andouillette artisanale, épaule d’agneau au romarin, moelleux au chocolat tiède, tarte poire nougat… Carte des vins aux prix abordables et 9 vins au verre. On est si bien installé à la Rotonde que l’on hésite à quitter sa table. Du soleil, du confort, un bon accueil… Eddy Bénézet et sa maman n’ont rien inventé. Ils ont seulement compris pourquoi leurs clients reviennent.
La Rotonde de la Muette, 12, chaussée de la Muette, 75016 Paris Carte : environ 55 € (sans boisson). Ouvert tous les jours. Voiturier. Se régaler, chez soi, pour les fêtes, des mêmes produits que ceux des grands chefs, c’est possible. A Rungis, Faye Gastronomie dispose d’une logistique qui lui permet d’expédier quotidiennement, aux 3 étoiles à travers le monde, poulardes de Bresse, viandes sélectionnées et produits festifs. C’est aussi Faye Gastronomie qui livre le Club des chefs des chefs regroupant les cuisiniers des chefs d’Etat. Une sacrée référence ! La truffe blanche d’Alba, vendue d’octobre à début janvier, est la spécialité n° 1 de cette société. Elle est vendue
IMITEZ LES GRANDS CHEFS
4 900 € le kg, alors que la truffe noire Tuber melanosporum vaut 2 200 €. Les 125 g de caviar de Sibérie, 200 €, un ravissement, rivalisent avec les 125 g de caviar français à 260 €. Egalement, huile de truffe noire ou blanche (30 €), beurre à la truffe (15 €), foie gras et saumon fumé. Les mêmes produits que ceux des grands chefs…
Boutique Faye, 76, avenue Paul-Doumer, 75116 Paris