VIN LA THÉORIE HENRIOT
Les champagnes de la maison rémoise se veulent le reflet d’une philosophie de la retenue, de la discrétion et de la précision. Dans le verre, l’idée est fort convaincante.
L’esprit Henriot ? « Nous sommes une maison très attachée à sa tradition, ce qui ne veut pas dire passéiste. Nous serions plutôt des adeptes du “non nova sed nove”, pour continuer à faire les mêmes choses de façon plus contemporaine si cela est judicieux, insiste, en pesant ses mots, Gilles de Larouzière, le président de Maisons & Domaines Henriot. Nous restons fidèles à un idéal. Peut-être sommes-nous aussi un brin jansénistes, un peu recueillis. » Un discours qui épouse la belle rigueur de ce champagne signé du chef de cave Laurent Fresnet : précis dans toutes ses déclinaisons – brut sans année, blanc de blanc, rosé, millésimé… Depuis 1990, le savoir-faire de la maison est résumé dans la Cuve 38, un assemblage unique des grands crus de la maison, enrichi chaque année des meilleurs chardonnays récoltés. Le tout pour une production confidentielle de mille magnums.
Mais discrétion et ouverture sont conciliables : Henriot, qui ne vit pas seulement dans sa bulle, s’exporte bien, surtout aux Etats-Unis, au Japon et en Italie. La concurrence des vins pétillants comme le prosecco, l’aiguillonne. « C’est un effet de mode, reprend Gilles de Larouzière. Le sparkling (vin mousseux, ndlr) séduit des gens moins exigeants sur la richesse du produit. Ce succès nous fait cependant réfléchir : plus que jamais la Champagne doit justifier sa différence avec les autres effervescents, et mettre en avant son terroir, la richesse aromatique de ses produits, sa rareté, le travail de ses artisans. » Il s’agit donc de communiquer, avec mesure. La marque observe de loin l’activité des réseaux sociaux et les expériences d’autres champenois sur le web. « Nous sommes surpris par l’avalanche de posts et de commentaires qui peuvent accompagner certains événements que nous organisons. » Mais la circonspection reste de mise. « Plus le monde ira vers l’instantanéité, l’impersonnalité, et plus nous nous présenterons comme un élément de stabilité. Le QR code collé sur la bouteille qui dit tout de votre cuvée, ce n’est pas pour nous. Nous sommes une anomalie positive dans la vie moderne. » Dans ces conditions, l’ouverture des portes de la maison au public dans une perspective oenotouristique n’est pas pour demain. « Nous ne sommes pas encore organisés pour cela. Et puis, il faut conserver une part de mystère », conclut le président. Même si le vin en dit déjà long sur eux. STÉPHANE REYNAUD