PARIS, TERRASSE LEDOYEN : LA BELLE CUISINE DE JARDIN DE YANNICK ALLÉNO

Depuis le début de la vague de chaleur, à Paris, la chasse aux terrasses est ouverte. Partout, elles affichent complet. On est heureux sous les grands arbres de L’Auberge du Bonheur au bois de Boulogne, on se régale dans la cour-jardin du Plaza Athénée, lieu le plus chic et le plus réussi de la capitale. On reste au coeur de Paris, chez Drouant, avec ses tables à l’ombre. Tout nouveau, jusqu’à fin juillet, le Pavillon Ledoyen, dans la verdure du bas des Champs- Elysées, a ouvert sa terrasse. Bien isolée par des haies denses d’arbustes, on apprécie le calme de cette guinguette de luxe. L’accueil, dans ce bout de 3 étoiles, est charmant, la jeunesse du service donne une note sympathique et légère à l’endroit. Un déjeuner à la campagne, où l’on n’hésite pas à tomber la veste et à retrousser ses manches. On peut attaquer la bouteille de rosé Château Romanin, de la région des Baux-de-Provence, sans remords. Les allures bon enfant de la terrasse cachent une cuisine de premier ordre. Yannick Alléno, chef triplement étoilé, Paris et Courchevel, est là, présent, qui salue les clients et surveille le service. Le côté brasserie n’empêche pas les assiettes de grimper partout d’un cran en qualité. On se régale avec le carpaccio de bar assaisonné à la vinaigrette Ume ; on lorgne le poulpe grillé, aïoli au curry, salade de blé à la tomate ; on se dit que la burrata au lait de vache, collection de tomates précieuses au basilic, doit être rafraîchissante. On voudrait savoir ce que cache l’oeuf en gelée frou-frou. Les filets de rouget rôtis à la vierge de légumes sont une réussite, comme le risotto au vert ; le blanc de cabillaud en marinière de coquillages aux herbes à soupe ; la pièce de veau fermier rôti… Desserts résolument classiques : opéra au café, parisbrest, tarte aux fraises, millefeuille à la framboise, etc. Sur la terrasse du Pavillon Ledoyen, le talent de Yannick Alléno se glisse dans chaque assiette.

La terrasse du Pavillon Ledoyen, Champs-Elysées, 8, avenue Dutuit, 75008 Paris (01.53.05.10.37). Prix : environ 75 € (sans boisson). Fermé dimanche. Voiturier.