VIN LE DERNIER DADA DU DOMAINE LA CAVALE
Le propriétaire Paul Dubrule a laissé les rênes à Jean-Michel Wilmotte pour cravacher l’image d’un nouveau chai plus ouvert à l’oenotourisme.
Encore un chai, chef-d’oeuvre ? Non, un chai à l’oeuvre. Paul Dubrule, cofondateur du groupe Accor, devenu vigneron dans le Luberon, à Cucuron, souhaitait que le réaménagement de son unité de production soit l’expression « d’un geste architectural fort capable de marquer les esprits pour valoriser une appellation mal connue et favoriser l’oenotourisme » dont il fut en France le précurseur. Ambition satisfaite. Inauguré en juin, le nouveau bâtiment du domaine La Cavale, réalisé par Jean-Michel Wilmotte, éperonne la curiosité par son identité forte affirmée sans tapage ni artifice – ici, pas d’expositions, d’installations d’artistes contemporains… Le premier regard révèle une façade déroulant sur 80 mètres de long un mur de pierres sèches de la région monté par un artisan local. « Cette idée de grand écran percé d’un axe donnant directement sur le vignoble », cet attachement à la minéralité du terroir, ce désir de jouer des lignes, des axes pour cadrer le spectacle du parc naturel régional du Lubéron, l’architecte y a pensé dès sa première visite du site, il y a sept ans. Les deux hommes venaient de se rencontrer lors d’un dîner entre Ch’tis (ils sont natifs de Tourcoing) pour la Saint-Nicolas. Concertation et patience auront été nécessaires pour qu’émerge cette réalisation qui invite le public à découvrir l’élaboration des cuvées maison et, au-delà, l’univers du vin. La nef d’entrée traversée, la transparence des vitres dévoile les cuves et un processus de vinification gravitaire. Suit la visite du chai d’élevage sobrement mis en lumière, avant d’arriver dans l’espace de réception et de vente dont l’apparente simplicité cache « une vraie sophistication », précise l’architecte soigneux jusque dans le détail d’un joint creux ou d’une cornière. Bar olfactif de 36 arômes, machine Enomatic délivrant des dégustations au verre, belle sélection de vins du monde présentée dans d’élégantes vitrines, séries limitées d’art de la table, produits régionaux… La Cavale emballe sans ruer dans les brancards. Une réussite. LAURENCE HALOCHE 3017, route de Lourmarin, 84160 Cucuron (04.90.77.22.96 ; domaine-lacavale.com).
Visites gratuites et sur rendez-vous.