L’ACCESSOIRE MAGIQUE DE L’AMATEUR DE VIN

Un verre de très bon vin par jour » : l’idéal de nombreux oenophiles fut longtemps inatteignable, la majorité d’entre eux ayant quelques scrupules à débouchonner les meilleurs crus sans terminer les bouteilles. Selon sa fragilité, un vin s’oxyde en quelques heures ou quelques jours, et le contenu du flacon laissé ouvert dans la cuisine tourne vite au vinaigre. Coravin, l’accessoire breveté en 2013 par Greg Lambrecht – un passionné de vin travaillant dans l’industrie médicale –, a changé la donne pour les consommateurs raisonnables mais aussi pour de nombreux professionnels qui servent leurs crus au verre. Il permet de goûter au vin sans ouvrir la bouteille. Il ne s’agit pas d’un tour de magie mais d’un tour de force malin expérimenté pendant des années. Le mécanisme est simple : une fine aiguille creuse perce le bouchon de liège et prélève le vin pour le verser délicatement dans votre verre pendant que l’accessoire compense la place libérée en repressurisant la bouteille à l’argon – un gaz inerte chargé dans le Coravin sous forme d’une capsule.

Vous pouvez déverser la quantité que vous souhaitez, le vin ne s’oxydera pas, puisqu’il n’aura jamais été en contact avec l’air – tests à l’appui sur nombre de grands crus prélevés et laissés maturer pendant plusieurs années. Deux modèles sont disponibles : le Model One, première approche du Coravin, le plus abordable, et le Model Two Elite, la Rolls du nondébouchonnage, aux matières nobles et aux jolis coloris en édition limitée. Le Coravin devient un accessoire – de cave – à la mode. GABRIELLE VIZZAVONA Coravin Model One : 199 € ; Coravin Model Two Elite : 349 € ; kit de 3 capsules : 26,95 €.