QUAND LE MOCHI FAIT MOUCHE
De la glace classique, il a gardé le côté (bou)boule et un certain attachement aux parfums traditionnels. La comparaison s’arrête là. Pas de cornet, ni de pot. D’origine asiatique, le mochi reste en France une curiosité. On connaît encore mal cette bouchée de crème glacée habillée d’une fine pâte de riz moelleuse, souvent colorée. Il y a quelques années, seuls quelques restaurants japonais et épiceries spécialisées en proposaient. Aujourd’hui, plusieurs sites – La Maison du Mochi, MochiGlacé, Satsuki… - se partagent ce marché de niche. Et ça commence à séduire une clientèle avide de nouveautés ! En témoigne le succès de Mochi Chic créé en 2015. C’est au retour d’un voyage aux Etats-Unis que Jérôme Ruban et deux de ses amis se sont lancés dans l’aventure après avoir découvert une version originale du mochi nippon, généralement fourré de pâte de haricot rouge : « Il y a une quinzaine d’années, un Américain marié à une Japonaise a eu la bonne idée d’y associer de la crème glacée. On a eu immédiatement un coup de coeur pour cette gourmandise ludique. Comme en France, un particulier ne pouvait pas en acheter, on a créé une société, pour voir, avant de se prendre vraiment au jeu ! » explique Jérôme qui a ajouté cette activité à son entreprise de recyclage de vêtements usagés.
Si la recette a été élaborée avec un chef japonais, la fabrication est française. Quelques clics suffisent pour composer un coffret de six pièces (15,60 €). Du litchi au thé vert, de la fleur de cerisier au chocolat vanille, de la mangue à la pistache… dix parfums existent. Les livraisons à Paris et dans le 92 pour le moment, s’effectuent 7 jours sur 7, de 18 h à 22 h. « Au début, nous vendions 10 000 pièces par mois en été. Aujourd’hui, c’est le double !, précise Jérôme. Pour la vente directe, nous avons deux triporteurs installés au centre commercial Beaugrenelle et au Printemps qui vient d’ailleurs de prolonger notre contrat.
Nous sommes aussi très présents sur de l’événementiel : inaugurations, lancements, soirées privées… » Une glace dégustée du bout des doigt : un dessert ô combien plus original que les sempiternels macarons ! www.mochichic.com