SANDWICH SNCF, FINI LA VIE DURAILLE !

On a longtemps dit que les gares étaient des lieux de transit où l’on servait à des voyageurs de passage une alimentation qui ne passe pas. Qui, en effet, n’a jamais eu la dent dure avec la mie flagada du sandwich SNCF, ce casse-dalle au ventre mou et sans tempérament ? Si, à bord des trains, les propositions nous laissent encore souvent sur notre faim - même le bon pain résiste mal à la chaîne du froid -, un vrai changement s’est opéré à quai grâce notamment à la présence de nouvelles enseignes : Big Mamma, Eric Kayser ou Starbucks. Entre 2015 et 2016, le chiffre d’affaires de la restauration et de la vente à emporter dans les gares a augmenté de 7 %. Chaque jour, 10 millions de visiteurs et de voyageurs traversent l’une des 3 000 gares françaises. Une manne. Pour séduire cette clientèle abonnée au train-train, l’offre s’est étoffée. Aux côtés du jambonbeurre, si français entre ses deux tranches de baguette, se sont imposés le burger, le bagel, le wrap, le panini et tutti quanti. Le temps prend une nouvelle saveur dans les gares… Tel est l’esprit de l’édition « Chefs de gare » 2017 qui, jusqu’au 21 octobre, propose dans de nombreuses villes de l’Hexagone * des animations gastronomiques, des corners d’artisans locaux, des dégustations et des ventes de sandwichs SNCF ! Si, si. Enseignes connues - Brioche Dorée, La Croissanterie, Paul, Eric Kayser - et chefs de renom ont été invités à revisiter pour l’occasion le célèbre casse-croûte. Thierry Marx a opté pour un bun au saumon fumé, avocat et pamplemousse. Eric Frechon et Michel Rostang offrent deux versions du jambon-beurre mettant à l’honneur, lePrincedeParis.TouchesrégionalespourJacquesMaximin avecleNissart-fougassedeJean-LucPoujauran,mortadelle, olives, tomates séchées, beurre d’anchois émulsionné et ketchup de poivrons - et pour Michel Roth avec le fuseau, une saucisse des Vosges associée à de la pomme verte, du fromage, de la moutarde de choux rouge, des noix… Peutêtre le retrouvera-ton prochainement au buffet de la gare de Metz ? Le Lorrain, meilleur ouvrier de France installé à Genève, prend les rênes des Terroirs de Lorraine inaugurés en décembre, pour la Saint-Nicolas.

* Gares-sncf.com