LE SUCCÈS DES DISTILLERIES DANS LE MONDE

L’Ecosse (Speyside, Highlands, Lowlands, presqu’île de Campbelton, Ile d’Islay), l’Irlande, les Etats-Unis/ Canada et le Japon sont les principaux pays producteurs de whisky.

ÉCOSSE

Diageo, marque mondiale de spiritueux, prévoit de rouvrir les mythiques distilleries écossaises Port Ellen et Brora qui sommeillent depuis 1983. Il se murmure que la célèbre distillerie Rosebank, dans les Lowlands, pourrait rouvrir. A l’extrême nord-ouest, sur l’île Lewis (Hébrides extérieures), la première distillerie légale, Abhainn Dearg, a ouvert en 2008 (la dernière distillation sur l’île remontait au XIXe siècle). Toujours en Ecosse, une trentaine de distilleries seraient créées.

INDE

Fondée en 1948, la distillerie Amrut produit de superbes whiskys élaborés dans les règles de l’art (selon la législation européenne) depuis 2004. Disponibles depuis peu en France, ils évoquent les grands whiskys du Speyside.

TASMANIE

En 2014, les World Whiskies Awards (WWA) auréolaient un whisky australien venu de Tasmanie, Sullivans Cove, French Oak, du titre de meilleur single malt du monde. Il est produit (en très petites quantités) par La Tasmania Distillery, qui fut fondée en 1994, reconstruite sur une distillerie d’autrefois. La Tasmanie élabora du whisky jusqu’en 1838, avant que le gouverneur John Franklin n’interdise totalement la distillation. La punition dura environ 150 ans, jusqu’à ce qu’une première distillerie se crée en 1992, rejointe par une douzaine d’autres depuis.

TAÏWAN

Troisième marché mondial de single malt écossais après les Etats-Unis et la France, Taïwan exporte également son whisky depuis peu, et pour cause. Jusqu’en 2002, la loi taïwanaise ne favorisait guère l’installation de distilleries. Kavalan fut la première à s’implanter, en 2005. Son but, produire des single malts s’apparentant à ceux du Speyside. En 2015, les WWA consacraient son Solist Vinho Barrique meilleur single malt du monde.

PAYS DE GALLES, ISRAËL…

Les petites distilleries poussent un peu partout. Penderyn Whisky, au sud du Pays de Galles, a vu le jour en 2004. The Milk & Honey, la toute première distillerie de l’histoire d’Israël, a commencé la distillation de son whisky en 2015 avec 500 bouteilles mises en vente sur le marché international.