L’ÉPICURIEN CHAUVIN
Il n’a pas forcément le profil ventripotent du Gaulois à la Goscinny, ni celui du bobo chipotant sur un poulet de Loué qui n’aurait pas les pattes noires. L’épicurien chauvin est une fine gueule qui clame haut et fort son attachement à un patrimoine alimentaire français multiculturel. Pas d’exaltation absurde où l’orgueil national rejetterait d’office ce qui vient d’ailleurs. En citoyen responsable, sensible au sort des artisans et petits producteurs de sa région, soucieux de l’origine des matières premières et des lieux de fabrication, il privilégie autant que possible le made in France. Pour peu qu’il en ait la garantie et que les prix ne réfrènent pas ses élans !
Avec ses deux étages dédiés exclusivement à la gastronomie française, le tout nouveau Printemps du goût, 64 boulevard Haussmann, Paris IXe, s’inscrit parfaitement dans cette tendance. Dans les rayons de l’épicerie fine où s’exposent 2 500 références testées à l’aveugle, on chemine d’une région l’autre comme sur une vieille carte Taride, l’oeil à l’affût des spécialités du coin : Rozenn du breton Le Ruyet, cornichons de la Maison Marc dans l’Yonne, vinaigre balsamique du charentais Le Baume de Bouteville, huile d’olive corse L’Aliva Marina… On ne reste pas sur sa faim. Des corners mettent également à l’honneur le savoir-faire de belles enseignes : maison Dubernet (foie gras), Balme (truffe), Byzance (saumon, caviar), La Maison du Chocolat, Lomi (café), le Palais des Thés, la Juicerie. Au Repaire de Bacchus, un rhum agricole martiniquais remplace Bacardí, le pastis Henri Bardouin offre une alternative à l’Aperol. Même engagement au 7e étage où la « place du marché » dévoile des produits de saison, frais, sélectionnés, travaillés par le chef étoilé Akrame Benallal, le pâtissier Christophe Michalak, le boulanger Gontran Cherrier, le fromager Laurent Dubois. De quoi composer un Caddie 100 % tricolore à laisser à la consigne le temps de finir ses courses, à se faire livrer chez soi ou à expédier partout en France… et dans le monde entier !
Du lundi au samedi de 9 h 35 à 20 h (20 h 45, le jeudi) et de 11 h à 19 h le dimanche.