La table de Maurice Beaudoin
Il faut le dire, battre tambour, les fidèles du Bellagio, avenue des Ternes, peuvent retourner à la maison. Le Bellagio des grands jours a refait surface. Bertrand Menut, le Monsieur 100 000 volts de la restauration parisienne, qui avait étonnamment laissé s’endormir son restaurant de l’avenue des Ternes, a reçu une décharge bénéfique. Le décor de cette Trattoria di Bellagio, toute pimpante, est d’une grande gaieté, avec ses murs de briques rouges à l’américaine, ses rayons de produits du terroir, ses banquettes confortables.
Et il y a enfin un chef en cuisine. Ludovic Schwartz (à droite), l’ancien cuisinier du Garnier, conseil des Menut, a recruté Massimo Curti (à gauche), 40 ans, Italien de Pavie. Il a du métier et propose des plats travaillés et excellents. Goûtez les spécialités de pâtes fraîches fabriquées par Massimo Curti : linguine tomate basilic, rigatonis à la sicilienne, torcettis 4 fromages, gnocchi alla sorrentina. Voilà des préparations qui régalent. D’ailleurs, Bertrand Menut serait bien inspiré de penser à une carte moins listing, plus joyeuse, plus dynamique, plus gourmande. Pourquoi pas une grande assiette d’antipasti variés, une autre de différentes pâtes maison. Et, pour que le repas soit une fête, il faut imaginer des possibilités de partage. L’idée, géniale et rare, c’est la côte de veau milanaise. Avec l’os, épaisse et magnifiquement cuite, bien gratinée. La viande est fondante, délicieuse. Autre chose que la raplapla escalope milanaise. La cuisson millimétrée de Massimo mène au sublime une viande de grande qualité. Superbe, vraiment !
Je n’ai pas goûté les pizzas, à la pâte - paraît-il vraiment croustillante. Manque, une vraie pizza à la truffe, avec de vraies truffes, comme chez
Mamo, à Antibes. Les desserts sont excellents et les glaces, fabriquées par l’artisan glacier, Philippe Faur.
La pétillante Sandra Francoforte reçoit. N’hésitez pas à lui demander de baisser le son de la musique. On ne vient pas pour un concert. Choix important d’excellents vins au verre, même des crus italiens titrant 12,5 %. Bravo ! Trattoria di Bellagio : 101, avenue des Ternes, 75017 Paris (01.40.55.55.20). Menus : 20 € (déjeuner), 27 €. Carte : à partir de 40 € (3 plats). Pizza : de 12 € à 22 €. Ouvert tous les jours. Voiturier.