DU WHISKY DANS LA BOÎTE AUX LETTRES

La start-up Juste un Doigt envoie chaque mois un alcool de premier choix en format 35 cl à ses abonnés.

Les modes passent mais les Français restent les plus grands amateurs au monde de whisky, avec un peu plus de trois bouteilles consommées par habitant chaque année. Parmi eux, de plus en plus de connaisseurs et collectionneurs d’eaux-de-vie de prestige et de raretés. Tout cela donne de (bonnes) idées aux entrepreneurs comme Alexandre Cavalié. En 2016, le jeune homme termine ses

études à l’école de commerce de Toulouse : « Je suis parti de l’idée que le marché du whisky haut de gamme ne devait plus être réservé uniquement aux quinquagénaires argentés. Pour changer la donne, j’ai décidé d’adapter ce produit au système des box, qui consiste en des envois périodiques à des abonnés. J’ai lancé une campagne de crowdfunding et j’ai levé 8 500 euros, assez pour partir étudier en profondeur, in situ, la production écossaise. J’ai visité 49 distilleries en analysant en détail leurs savoir-faire. Sur place, j’ai découvert le format 35 cl, idéal pour une expédition en box, parfait pour une dégustation entre amis et pour se créer une cave sympathique à bon prix. Une trentaine de distilleries écossaises de premier ordre embouteillent ainsi. Juste un Doigt, l’entreprise que j’ai créée dès mon retour en France, travaille avec ces maisons. En outre, nous sommes désormais en mesure de flaconner à ce format toutes les eaux-de-vie qui nous plaisent. » La société de Cavalié collabore aussi avec des marques françaises, comme Castan, à Villeneuve-sur-Vère, dans le Tarn, qui produit le whisky Vilanova, ou avec Lehmann, à Obernai, en Alsace. Les critères de sélection ? « Ils sont avant tout gustatifs. Je choisis et je demande à un comité de dégustation de haut vol de me donner son avis. » Désormais, les amateurs abonnés reçoivent chaque mois dans leur boîte aux lettres un flacon de 35 cl. A cet envoi, Cavalié ajoute sa gazette Les Echos du malt et un accessoire lié à la dégustation. La petite entreprise se taille une place aux côtés des géants tricolores bien installés.