LE CHÂTEAU DE LA GRILLE AU GOÛT DU JOUR

Cette propriété de Chinon, reprise il y a moins de dix ans, produit un vin sur le fruit, droit et sans fard, résolument séduisant.

Il y a quelques décennies, le Château de La Grille, à côté de Chinon, était une star de la vallée de la Loire. Puis la propriété connut quelques soucis financiers. Elle fut rachetée en 1989 par Christophe Baudry, vigneron du cru, et l’ingénieur agronome Jean-Martin Dutour ; le premier, déjà propriétaire du Domaine de la Perrière à Cravant-les-Côteaux, l’autre à la tête du Domaine du Roncée. En moins de dix ans, le duo Baudry-Dutour va remettre la propriété en ordre de bataille : les installations techniques sont repensées, une nouvelle parcelle est défrichée et plantée. Enherbement des 20 hectares de vignes, effeuillage et autres techniques modernes sont adoptés à la vigne. Les deux décident de pousser la date des vendanges et la maturité des raisins au maximum. Au chai, le tandem part en guerre contre les brettanomyces, ces levures qui contaminent les jus et donnent au vin des arômes de cuir ou d’écurie repérables par les nez les moins éduqués. Opération réussie : il suffit de déguster un Château de La grille récent et de le comparer avec une cuvée d’avant le rachat pour apprécier l’évolution. Les jus de Baudry et Dutour se révèlent droits et fruités, sans fard, sans artifices, d’une grande buvabilité. Le faible titrage en alcool, autour de 13 degrés, contribue aussi à sa force d’attraction. Les patrons ont conservé le flacon d’origine, initialement commandé par l’ancien propriétaire, Gosset, pour contenir son champagne mais alors livré dans un verre trop clair et finalement utilisé pour le vin rouge de La Grille. La superbe bouteille à la forme arrondie est reconnaissable entre mille. Reste au domaine à retrouver la notoriété passée. Pas si facile. L’appellation chinon s’est parfois fait oublier sur certaines tables de bistrots parisiens et manque sans doute de relais pour être distribuée sur des marchés porteurs comme les Etats-Unis. Mais La Grille ne manque pas ressources. Le château de style troubadour a été entièrement rénové, une salle de réception a été construite et cinq chambres de standing ont été aménagées. Le domaine a repensé son vin et reconstruit maintenant son image.

Château de La Grille rouge 2014 : 20 €.