SPÉCIAL WHISKY Le whisky se réinvente

La France, premier pays consommateur de scotch whisky au monde, se classe huitième sur le marché du rhum. En septembre dernier, l’institut Ipsos et Whisky Live Paris, premier salon de spiritueux en Europe, publiaient une enquête sur les modes de consommation des spiritueux en France et plus particulièrement sur celui du whisky et du rhum, tous deux en pôle position. En un an, 31 % des Français ont acheté du whisky, 26 % en ont dégusté (soit 57 %) ; 26 % se sont tournés vers le rhum et 22 % (soit 42 %) en ont bu ; 56 % des consommateurs de rhum avouent l’apprécier. Pour eux, c’est une boisson résolument tendance si on le déguste en ti-punch, 31 % d’entre eux reconnaissant l’utiliser également pour la cuisine. En revanche, 87 % des amateurs de whisky le dégustent pur, avec ou sans glace. Huit sur dix d’entre eux estiment qu’il est leur préféré pour l’apéritif. Côté rhum, la préférence va à la production des Caraïbes tandis que le critère numéro un pour les connaisseurs en whisky (94 %) demeure l’origine géographique, gage d’une qualité prouvée. Ainsi, 69 % privilégient l’Ecosse et 59 % l’Irlande. Les bourbons se situent en troisième position (27 %) suivis par les whiskys français, qui attisent la curiosité des plus jeunes (38 % des moins de 35 ans). Tous assurent qu’ils le consomment avec modération.

Les connaisseurs recherchent des bouteilles toujours plus rares. 39 % des grands amateurs de whisky et 41 % de rhum se laissent séduire par le caractère éphémère des éditions limitées. Ils sont également collectionneurs de flacons issus de distilleries fermées depuis un certain temps, d’embouteilleurs indépendants (41 % pour le whisky, 46 % pour le rhum). Il n’empêche que la vodka resterait le spiritueux le plus populaire de la planète. Elle représente environ 6,5 % du marché des spiritueux. Selon le site Planetoscope.com, il se boit par seconde dans le monde 200 litres de whisky, 144 litres de vodka et 17 litres de rhum.