LE LION D’OR
La table modeste des grands propriétaires.
Le Lion d’Or est le monument historique du Médoc. Tous les grands propriétaires de la région, de Pichon-Longueville à Phélan-Ségur ou Château Latour, ont leurs grandes bouteilles rangées dans un des 50 casiers, fermés à clé, disposés en hauteur, tout au long de la salle à manger du restaurant. Explication : depuis plus de trente ans, les grands vignerons invitent leurs meilleurs clients, les négociants, leur famille, à la table du Lion d’Or. Leurs grandes bouteilles attendent sur place leurs invités. M. Barbier a tenu la maison pendant trentequatre ans. Michaël Lemonnier, son successeur, a été son chef de cuisine dix années durant, avant de racheter l’établissement, il y a cinq ans. La cuisine a pris de la jeunesse. Ici, on régale avec des plats de terroir, à un prix raisonnable. La salle principale et ses casiers, très province, confortable, disposant de box à banquettes pour 4 personnes, les tables, espacées, recouvertes d’un tissu de liège. Depuis peu, le Lion d’Or ouvre le dimanche midi, avec 3 menus à 25, 35 et 45 €. A la carte de la semaine, baba aux écrevisses, nage au saumon fumé ; langue de boeuf finement tranchée, tartare de tomates ; foie gras ; salade jambon Serrano et parmesan ; chèvre doux et betteraves ; tête de veau ravigote ; terrine maison. Une dizaine de plats, dont le bar désarêté et poêlé, sauce bordelaise ; le foie de veau, jus au vinaigre ; le pigeon rôti flambé à l’armagnac, etc. Poulet fermier, lapin, agneau, boeuf sont au menu. Pour ma part, le chef m’avait préparé un magnifique tronçon de turbot, sauce bordelaise. De premier ordre. Le baba au sirop de pêche de vigne, pulpe de pêche, est à retenir, comme la crème brûlée à la lavande. Pour les vins, laissez faire la patronne : les prix sont très raisonnables.
Avant de se poser au Lion d’Or, le chef a effectué un brillant parcours : l’Oiseau Bleu et le Chapon Fin à Bordeaux, Laurent et le Relais Louis XIII à Paris, puis Cordeillan-Bages, où il a travaillé auprès du chef de l’époque : Thierry Marx.
Le Lion d’Or, 11, route de Pauillac, 33460 Arcins-en-Médoc (05.56.58.96.79). Menus : 19 € (vin compris). Carte : environ 40 € (sans boisson).