À MI-CHEMIN, PARIS

La maison du bonheur de Nordine et Virginie

Pas de préambule : foncez-y. À MiChemin, c’est comme une fresque retrouvée dans une grotte inexplorée, un vestige d’une époque où l’on se régalait sans se poser de questions. Comme si on allait chez Guérard, à Asnières, à la lointaine époque de son Pot-auFeu. Le restaurant À Mi-Chemin existe depuis longtemps, mais le Michelin n’a rien vu, privant ses lecteurs d’une belle adresse, alors que le Pudlo Paris l’a couronné à plusieurs reprises. À Mi-Chemin, on trouve ce que cherchent les Français : se régaler, être surpris, bien reçus, que l’on s’occupe d’eux tout au long du repas. Divine surprise, les patrons sont là, bien présents. La patronne reçoit, le chef, son mari, est en cuisine et fait des escapades en salle, pour un conseil ou, éventuellement, trancher un merveilleux tendron de veau de 7 kilos du boucher star Hugo Desnoyer.

Oui, il faut foncer découvrir le remarquable chef franco-tunisien Nordine Labiadh, qui sait magnifier des produits modestes, comme les coques au romarin, les couteaux rôtis minute en cocotte, les bricks de boudin noir aux framboises…

Un chef qui réussit parfaitement la cuisson d’un pavé de boeuf du Limousin ou la pastilla de canard à l’orange croustillante. À MiChemin, on est heureux, il y a du monde et une ambiance rustique et élégante. À Paris, il n’existe plus de restaurant de ce style. Virginie, la patronne, en salle ; Nordine, le patron, en cuisine. L’un et l’autre font régner une atmosphère chaleureuse et amicale. On se sent bien. On a envie d’y avoir ses habitudes. De revenir, pour commander les coquilles Saint-Jacques, si goûteuses ; la cocotte façon bouillabaisse, le couscous du vendredi, la mousse aux marrons-fondant chocolat noir. Gentillesse et bonté règnent ici.

Une vraie maison de famille. La générosité de Virginie et Nordine est unique.

À Mi-Chemin, 31, rue Boulard, Paris 14e (01.45.39.56.45). Menus : 24 €, 28 € (déjeuner). Carte : environ 50 € (sans boisson). Fermé dimanche et lundi.