LES 4 SAISONS DE JEAN IMBERT

Le cuisinier fête le retour du printemps.

On l’a surnommé le « Lady Gaga des fourneaux ». Jean Imbert attire la lumière, enchaîne les idylles avec comédiennes et Miss France, fait ami-ami avec Robert De Niro et tente de convertir les Américains à une cuisine saine, variée, équilibrée. Vaste programme. Mais il est avant tout un cuisinier. Il le montre dans cette série de quatre épisodes dont voici le dernier, consacré à la saison où tout recommence : le printemps. Le respect des saisons est un combat pour Imbert. « Les produits de saison, dit-il, apportent à l’organisme ce dont il a besoin au moment où il en a besoin. » Ajoutons ceci : il est mieux de manger ce qui est produit près de chez soi. Dans cet épisode, Jean Imbert rend visite, à Menton, au potager du grand chef Mauro Colagreco (dont l’établissement 3 étoiles Michelin a été élu l’an dernier meilleur restaurant du monde), à un producteur de cerises près de Perpignan, à des apiculteurs bretons, des cultivateurs d’asperges (« le printemps en tiges ») en Anjou, des fabricants de reblochons en Haute-Savoie et des cultivateurs de cresson en Essonne, à Méréville.

Non seulement on a l’eau à la bouche pendant une heure, tant les images de Paul Degenève sont suggestives et gourmandes, mais on apprend beaucoup sur le respect des sols et de ce qu’ils font vivre. La conversation des producteurs est passionnante. On espère que la série se poursuivra par 12 épisodes sur chaque mois de l’année.

4 saisons : printemps, de Paul Degenève et Jean Imbert, France 5, dimanche 22 mars à 21 h 40.