HAMBOURG ADRESSES AU BORD DE L’EAU

CENTRE Speicherstadt, HafenCity, Altstadt, Neustadt

HÔTELS

HafenKran Hamburg

(00.49.30.330.22.999 ; Floatel.de). 60-62 Am Sandtorkai.

Hier encore, cette grue flottante de 70 ans s’agitait dans le port de l’Elbe. Abandonnée, Tim Wittenbecher la sauva d’une casse certaine pour la transformer en un cocon métallique de quelques mètres carrés. À l’intérieur, un feu crépite dans la cheminée électrique mais la vue sur l’Elbphilharmonie lui vole la vedette. Le petit déjeuner est livré par un bootsmann dans un panier généreusement garni. Une expérience unique. À partir de 390 €.

25hours Hotel Altes Hafenamt

(00.49.40.555.57.50 ; 25hours-hotels.com). Osakaallee 12.

Hambourgeois, le groupe hôtelier 25hours Hotel a doublement jeté l’ancre à HafenCity. Sa deuxième adresse se trouve dans l’ancien siège du département d’ingénierie fluviale et portuaire de 1885. Amusant, les anciennes portes des bureaux ont été transformées en tête de lit au fil de chambres confortables. Dans les couloirs, des photographies dignes d’une exposition montrent l’univers de la mer – elles sont issues de la collection Mare. Des vélos sont proposés à la location et une Mini est mise à disposition gracieusement pour 4 heures. À partir de 159 €.

Tortue Hotel (00.49.40.334.41.400 ; Tortue.de). Stadthausbrücke 10.

Une enfilade de huit bâtiments du XIXe et XXe siècle donnent sur quatre cours intérieures fraîchement rénovées. Installé en 2018 dans plusieurs ailes, le Tortue Hotel déroule 128 chambres et suites, élégantes et design, aux tonalités de bleu et rouge. Le style ? « À la française », un clin d’oeil à l’occupation napoléonienne de Hambourg. L’accent est mis sur les offres de restauration : une brasserie, un restaurant asiatique et deux bars. L’hôtel est membre de Design Hotels. À partir de 160 €.

Fraser Suites Hamburg !

(00.49.40.380.863.68.88 ; Hamburg.fraserhospitality.com). Rödingsmarkt 2.

Érigé au tournant du XXe siècle, l’ancien hôtel des impôts devait impressionner et montrer la richesse et la puissance de la ville. Aujourd’hui, sa façade en demi-cercle attire toujours les regards. Les bureaux ont été transformés en 154 chambres et suites, toutes différentes, dont certaines donnant directement sur le canal. Elles sont dotées d’une kitchenette. À partir de 169 €.

TEA-TIME, BARS ET RESTAURANTS

Vier Jahreszeiten Fairmont Hotel (040.349.40 ; Fairmont.com). Neuer Jungfernstieg 9-14.

Une fois l’automne installé, le ToutHambourg se réfugie dans les salons cossus de cet hôtel mythique de 1897 au bord de l’Alster. La tradition du Queen Victoria Afternoon Tea prend toute sa saveur autour de l’inégalable étagère remplie de scones, de petits fours et de mini-sandwichs. À partir de 69 €.

Puzzle Bar (040.320.828.38 ; Puzzle-bar.de). Versmannstrasse 2.

Kevin Fehling, chef triplement étoilé (The Table), aurait pu remettre le couvert à une nouvelle table. Au lieu de quoi, il vient d’ouvrir un bar, en juin dernier, à quelques mètres de ses cuisines. Aidé de son ancien sous-chef et d’un mixologiste hors pair, il compose des cocktails inspirés de son menu. Attendez-vous à de l’insolite, des goûts de viande ou de rhubarbe.

Au 15e étage, la vue s’ouvre sur un Hambourg industriel digne d’une scène de film. Cocktail à partir de 12 €.

Hobenköök Restaurant & Markthalle (040.228.655.38 ; hobenkoeoek.de). Stockmeyerstrasse 43.

L’esprit berlinois souffle sur Oberhafen, coincé entre le marché de gros et HafenCity. L’ancienne gare de fret a été reconvertie. Ouvert en 2018, Hobenköök est à la fois un marché de petits producteurs, une épicerie et un restaurant dédié à la cuisine hambourgeoise ou du nord de l’Allemagne. Faut-il préciser que les ingrédients viennent du marché ?

Plat à partir de 11, 50 €.

SHOPPING

On the Rugs (0178.704.96.53 ; ontherugs.de). Am Sandtorkai 26. Avec ses tapis sélectionnés sur le volet,

Anna Wahdat nous fait voler des steppes d’Afghanistan aux montagnes de l’Atlas marocain en passant par les palais persans. On s’arrêterait presque en chemin pour un thé en Inde ou en Chine… Quelques rêves de voyage plus tard, la maîtresse des lieux nous offre une tasse remplie d’eau chaude du samovar en déroulant kilims et pièces orientales vintages. On the Rugs est une merveilleuse excuse pour entrer dans un entrepôt de Speicherstadt.

Uzwei (040.350.171.20 ; Uzwei.de). Grosse Bleichen 23-27.

Tous les six mois, ce concept-store haut de gamme change de décor. Jusqu’à Noël, ce sera donc un « Fashion Hotel » aux couleurs californiennes. Tout y est : les chariots des bagagistes, le Champagne Bar, le petit spa et même les transats sur la terrasse donnant sur le canal… Côté vestiaire, les grands noms s’alignent aux côtés de la marque de cashmeres de la maison.

Mutterland (040.471.135.00 ; Mutterland.de). Poststrasse 14-16.

Du « Made in Hamburg » gourmand se dispute les étagères avec du « Made in Germany ». Ainsi, le « chocolat du port » à l’emblème de sirène ou de marin musclé fricote avec la pâte au chocolat de Schokovida. Et le Gin Soul aidera, plus tard, à digérer le Labskaus, ce plat typique des marins du nord de l’Allemagne à base de bouillie, de viande en saumure et de betterave rouge marinée et oignons…

ACTIVITÉS

Elbphilharmonie @(040.357.666.66 ; Elbphilharmonie.de).

Platz der Deutschen Einheit 4.

Signée par les architectes Herzog & de Meuron, l’Elbphilharmonie repose sur un ancien entrepôt de briques où chocolat, thé et tabac furent stockés jusque dans les années 1990. On y stocke désormais les émotions lors des concerts dans le Grand Hall et le Recital Hall. L’architecture suscite aussi de belles sensations. Elle se découvre librement sur la Plaza offrant un formidable coup d’oeil sur le port et la ville. Chilehaus (chilehaus.de/en/At-aglance.html).

Érigée en 1924 comme une proue de navire, la « Maison du Chili » est un extraordinaire bâtiment de style expressionniste qui abritait autrefois les bureaux du port. Classé au patrimoine mondial de l’Unesco, il conjugue les superlatifs avec ses 4,8 millions de briques et 2 800 fenêtres sur 10 étages. Ne pas hésiter à pousser une porte.