L’Andalousie, UNE DESTINATION DE POINTE
La géographie influence-t-elle l’âme et les caractéristiques d’un territoire ? On serait enclin à le penser en contemplant l’Andalousie sur une mappemonde : ancrée à la pointe sud de l’Espagne, la région est aussi une figure de proue en termes de richesses culturelles…
Peu de territoires peuvent se targuer de se situer à la confluence d’une mer, d’un océan et de deux continents. L’Andalousie jouit de ce formidable privilège et bénéficie qui plus est d’un climat méditerranéen tempéré et d’une remarquable diversité de panoramas. Qui s’étonnera que ce sol si accueillant soit devenu à travers les âges un tel creuset de savoirs, d’influences et de cultures ? Cette terre d’élévation intellectuelle et d’édification brille par ses splendeurs d’architecture mudéjare et par ses chefs-d’oeuvre de l’art hispano-mauresque qui ont défié le temps. À l’instar du centre historique de Cordoue, formant l’un des plus grands patrimoines de l’humanité au monde (justement classé par l’Unesco), ou de l’Alhambra de Grenade – grandiose palais-citadelle surplombant la cité, dont la lumière sublime les raffinements à chaque heure, de jour comme de nuit.
SAVEURS ANDALOUSES
Où que l’on dirige ses pas, où que l’on promène son regard, dans les patios de Séville ou face aux mosaïques d’Écija, à Jerez de la Frontera ou à Málaga, à Cadix ou à Almería, même si l’enchantement est différent, le plaisir est comparable : un envoûtant parfum d’authenticité se dégage de ces lieux ayant préservé leur charme patrimonial unique en le valorisant pour que le monde entier puisse en profiter. L’Andalousie a le sens du partage, et c’est la moindre de ses qualités. Cette authenticité, dont les pierres rendent compte, reflète celle de la convivialité ambiante, qui se cultive également autour de la table : avec le jambon serrano, les olives de Jaén, les délices rapportés du marché du fromage artisanal d’Aracena, sans oublier les produits de la mer ni les nectars de la vigne. Autant de merveilles du terroir que des chefs d’avant-garde savent magnifier, créant là un patrimoine gustatif aussi précieux que celui laissé par les architectes d’antan. Veillant dans les plus infimes détails au bien-être de ses visiteurs, qu’il s’agisse du confort de leur séjour ou de leur sécurité sanitaire, l’Andalousie se montre une fois encore au diapason de sa tradition : à la pointe de l’hospitalité.