SAN POLO/SAN CROCE
HÔTEL
Aman Venice @(00.39.041.270.73.33 ; Aman.com). Palazzo Papadopoli, calle Tiepolo Baiamonte 1364.
Un lieu exceptionnel. L’adresse vénitienne d’Aman occupe les étages « nobles » d’un palais du XVIe siècle du Grand Canal. L’architecte d’intérieur Jean-Michel Gathy a respecté les riches décorations historiques pour aménager les 24 chambres et suites – dont une profite d’un décor de Tiepolo – ainsi que les salons et le restaurant Arva. La carte, inspirée par les produits de la lagune, a été créée par le chef 3 étoiles Norbert Niederkofler en collaboration avec le chef exécutif Dario Ossola. Séjour sur mesure depuis un tour au marché voisin avec le chef jusqu’à une navigation nocturne sur les minuscules canaux de la cité. À partir de 1 045 € la chambre double.
BARS ET RESTAURANTS
Antiche Carampane (041.524.01.65 ; Antichecarampane.com).
Rio Terà de le Carampane 1911. On n’arrive pas par hasard à l’Antiche Carampane. Aussi faut-il mieux réserver car le restaurant, géré depuis trente ans par la même famille, est un repaire d’habitués. Les produits de la mer occupent bien sûr une place de choix sur la carte et la majeure partie de l’approvisionnement vient chaque matin du marché voisin du Rialto.
Et, à propos du nom, littéralement « Vieilles P… », c’est un souvenir de l’activité autrefois trépidante dans le quartier. À partir de 25 €.
Stappo (340.134.21.40 ; Facebook.com/ Stappovenezia). Santa Croce 2166. Voilà une cave à manger qui risque vite de faire parler d’elle. Ouverte depuis le mois d’août, elle propose une sélection de petites assiettes préparées sans artifice par Carlo, ancien chef d’Anice Stellato : calamars à la plancha, filet de bar cru, pasta à la tomate… La cave est quant à elle composée uniquement de vins bios et nature. Vente à emporter (moins les 7 € de droit de bouchon). À partir de 6 €.
Il Merchante $(347.829.31.58 ; Ilmercantevenezia.com).
Fondamenta Frari 2564.
Au coeur des Frari, Il Mercante est une adresse qui plaira aux amateurs de cocktails à la recherche d’une alternative aux bars de palace. Outre les grands classiques, une série de cocktails signatures inspirés en ce moment par les séquences du repas italien (antipasti, primi et secondi, dolce). Cocktail à 10 €. Zanze XVI (041.715.394 ; Zanze.it). Santa Croce 231.
Cette antique trattoria des abords de piazzale Roma illustre bien le renouveau culinaire qui, peu à peu, s’opère en ville. Aux fourneaux, le chef Nicola Dinato n’hésite pas jouer la carte créative pour dresser des assiettes à l’ADN pourtant bien vénitien : poulpe en salade, risotto de la mer… En salle, le décor mixe boiseries historiques et mobilier design tandis que le service est attentionné sans être obséquieux. Déjeuner à 25 €. Menu dégustation à 80 €.
SHOPPING
Giberto %(041.277.00.86 ; Giberto.it). Aman Venice, palazzo Papadopoli 1364. À l’évocation de l’artisanat vénitien, on pense forcément à la verrerie de Murano. Le comte Giberto Arrivabene, propriétaire
du palais abritant l’Aman, a souhaité renouer avec la grande tradition verrière en imaginant des collections de verres de table réalisées avec les meilleurs maîtres verriers locaux. Les pièces sont exposées et vendues dans un espace dédié au rez-de-chaussée du palace.
Paperoowl (041.476.19.74 ; Paperoowl.com). Santa Croce 2155/A. Le travail du papier est une tradition à Venise qui remonte à la transmission écrite des savoirs et à la publication des premiers livres. Stefania Giannici doit quant à elle sa passion pour cette matière aux origamis qu’elle faisait lorsqu’elle était enfant. Aujourd’hui, elle a développé une technique pour réaliser des bijoux très élégants uniquement en papier.
Malefatte (041.524.31.25 ; Malefattevenezia.it).
Fondamenta dei Frari, San Polo 2559/A. Connue pour son marché de légumes bio, la prison des femmes à la Giudecca produit aussi, avec les plantes aromatiques, de très bons cosmétiques que l’Aman, le Bauer… n’ont pas hésité à sélectionner pour leurs chambres. Ils sont aussi à la vente dans cette boutique associative du quartier des Frari.
ACTIVITÉS
Tessitura Luigi Bevilacqua (041.721.566 ; Luigi-bevilacqua.com) Santa Croce 1320.
On ne compte plus les palais historiques dont les murs sont habillés des tentures de Luigi Bevilacqua. Comme un trésor bien gardé, les métiers à tisser séculaires de l’illustre maison servent toujours à produire, à la commande, ces étoffes de grande qualité. Sur rendez-vous, on peut venir découvrir cette incroyable « salle des machines » qui s’étend sur une cinquantaine de mètres de long.