LES CUVÉES MAGIQUES DE LA CAVE DE TAIN

Après un léger passage à vide, ces jus retrouvent les sommets de l’appellation Hermitage. Une histoire d’hommes qui débute avec Louis Gambert de Loche et se poursuit aujourd’hui avec Xavier Gomart, son directeur général.

Lorsque les eaux du Rhône s’approchent de la colline de Tain, elles semblent s’en écarter en signe de respect, comme si elles devaient prendre un peu de recul pour mieux embrasser toute la magnificence de ce site majestueux aux pentes abruptes. Sur son flanc, on aperçoit une chapelle, celle de Saint-Christophe, qui aurait accueilli au XIIIe siècle le chevalier Henri-Gaspard de Stérimberg à son retour de la croisade des Albigeois, ainsi que de multiples murets blanchis à la chaux sur lesquels sont inscrits, tels d’immenses panneaux publicitaires, les noms des grands domaines de l’appellation. Sur l’un d’eux est apposé le blason triangulaire de la cave de Tain. « Nous y possédons 22 hectares de vignes, auxquelles se rajoutent 8 hectares travaillés par nos adhérents », se réjouit Xavier Gomart. Une assise foncière qui en fait le deuxième producteur de la colline, excusez du peu. L’histoire remonte à 1933, lorsque Louis Gambert de Loche décide de créer une structure coopérative avec une centaine de vignerons de l’appellation et de Crozes-Hermitage. En 1967, il décidera même de laisser ses vignes à la coopérative. C’est sur ce trésor que la cave va bâtir sa réputation. Alors que des producteurs comme Chapoutier mettent en avant leurs cuvées parcellaires, quand d’autres, comme Chave, privilégient les assemblages, la cave de Tain peut se permettre d’allier le meilleur des deux mondes. « Nous avons la chance d’avoir des vignes sur les 11 quartiers de l’appellation, ce qui nous permet de faire de l’assemblage avec du parcellaire », poursuit Xavier Gomart. Outre la cuvée de base, qui se décline d’ailleurs en bio, sont proposées trois cuvées parcellaires de haut vol. La première, Au coeur des siècles, est un blanc issu principalement de marsanne (54 €). La cuvée Gambert de Loche rend hommage à son fondateur et est issue des lieux-dits Le Méal, l’Hermite, Les Murets, La Beaume, Touet, Gambert et La Croix (115 €). Enfin, la cuvée Epsilon, qui n’est produite que dans les meilleurs millésimes, provient d’un assemblage à parts égales des deux terroirs mythiques de l’appellation : l’Hermite et Le Méal (264 €). Sans oublier, bien entendu, le vin de paille, un nectar issu de raisins passerillés, c’est-à-dire dont on laisse les grains se dessécher à l’air libre pour qu’il concentre ses sucres (124 €). Voilà de quoi commencer à mieux comprendre toute la magie de cette colline magique, dont les vignes tutoient le divin.