La fine fleur des sommeliers régionaux
Gastronomie. L’association des sommeliers des Hauts-deFrance s’est réunie la semaine dernière au restaurant faviérois de la « Clés des Champs ». Adeline et Nicolas Chamoin, propriétaires de la table faviéroise depuis un peu plus d’un an, sont eux-mêmes membres de l’association qui vise naturellement à promouvoir l’oenologie et la gastronomie. Ces réunions trimestrielles permettent aux professionnels de la restauration, cavistes, mais aussi aux amateurs éclairés membres de l’association d’échanger autour d’une passion, et surtout de l’art bien vivant de la viticulture. Bien sûr, la région des Hautsde-France fait partie des moins riches en matière de production de vin, pour autant pas besoin d’une multitude de chais au pied de chez soi pour savoir apprécier et servir les meilleurs nectars.
« Le problème reste qu’on a du mal à recruter dans le secteur des départements picards. Pour le moment nous ne sommes que très peu nombreux avec la table du Vivier et les boulangeries Nature de pain à Amiens, et un caviste-traiteur de SaintQuentin
dans l’Aisne… Il y a nettement plus de membres dans le Nord et les Pas-deCalais » regrette Nicolas qui ne désespère pas de faire quelques adeptes.
La réunion de la semaine dernière a aussi donné à visiter la safranière de Ponthoile, et à (re) découvrir les saveurs locales telles que les escargots du Marquenterre, le carrelet et les maquereaux de la baie, l’agneau de pré-salé…
Rens. La Clé des champs, 03 22 27 88 00 (fermé le mercredi et le jeudi).