25 ans et déjà la tête dans les étoiles
Pour son 7e salon « A table ! », la municipalité de Caudebec a choisi comme invité d’honneur Rodolphe Pottier, le plus jeune chef étoilé de France.
Dans la famille Pottier il y a Jordan, 28 ans, diplômé d’une école de commerce, et puis il y a Rodolphe, 25 ans, un artiste des fourneaux. Gestion et gastronomie ne sont pas ennemies, loin de là, mais complémentaires.
À eux deux, ils ont ouvert leur restaurant à Rouen, au 35, rue Percière. En moins de deux ans, « Rodolphe » est devenu l’une des adresses les plus prisées par les gastronomes normands et bien plus, au point de recevoir en 2017 la première étoile du prestigieux guide Michelin.
Rodolphe, qui a grandi au Thuit Anger dans l’eure, n’est pas tombé tout petit dans la marmite des études il s’en faut, puisque comme il l’avoue « l’école n’était pas trop son truc » . En revanche, dès l’âge de 12 ans, il savait qu’il travaillerait dans le monde de la cuisine, lui qui excellait déjà dans la confection de desserts à cette époque. À 14 ans, il entrait à l’école hôtelière de Louviers, puis à 15 ans à
Paris, dans l’univers de la haute gastronomie en travaillant au Bristol, au Ritz et au Mandarin Oriental.
Après cinq ans d’expériences riches, il quitte Paris pour bour-
linguer au Maroc, au Japon, en Angleterre, jusqu’à ce que l’appel de la Normandie ne le ramène à Rouen, où il travaillera au restaurant « Origine », puis en qualité de chef, au « Can- can ».
Et puis enfin en 2016, l’histoire a une fin et un beau début, il réalise son rêve : ouvrir son restaurant. « Ma cuisine ne se veut pas moderne comme l’ont écrit certains, mais basée sur mes envies du moment, les saisons, les produits qui vont avec et en m’attachant d’abord aux fondamentaux », précise-t-il.
Dimanche 24 septembre, Rodolphe animera à 10 h 30 son premier atelier gastronomique, puis donnera rendez-vous à 14 h pour la réalisation d’un plat à sa manière et à 16 h 30 pour celle d’un dessert qui célébrera lui aussi la fête des yeux et des papilles.
Michel BIGNET ▲ Dimanche 24 septembre, de 10 h à 18 h à l’espace Bourvil, à Caudebec-lèsElbeuf. « À table ! », salon gastronomique, avec ateliers dégustations, démonstrations et expositions.