Gâteaux pour gourmands avec la Maison du Citoyen

Fin août, le pâtissier argentanais Joël Lecointre a réuni, avec la Maison du Citoyen, quelques adolescents pour leur transmettre son savoir.

Pour l’occasion, la Tour aux Anglais, à Aunou-le-Faucon, a ouvert les portes de sa cuisine. Alice, l’animatrice, a conduit une demi-douzaine de jeunes dans le bourg d’Aunou pour confectionner une recette de gâteau. « Ils apprécient les activités manuelles » , précise-t-elle, « et la cuisine de la Tour se prête bien à cette activité pour ce groupe de curieux et surtout gourmands » .

Ce mercredi- là, le quatrequarts aux pommes était à l’honneur et Joël Lecointre a fait réaliser à chacun un gâteau qu’il a pu ramener chez lui le soir.

Quatre-quarts, quatre ingrédients

Comme son nom l’indique, le quatre-quarts est composé de quatre ingrédients principaux en quantités égales : 100 grammes de beurre, autant de sucre et de farine et deux oeufs. Après avoir transformé le beurre en pommade, ils ont ajouté le sucre et la farine et les deux oeufs entiers, puis mélangé jusqu’à obtenir un appareil crémeux.

Après avoir déposé leur pâte jusqu’à mi-hauteur du moule, ils ont disposé des lamelles de pommes qu’ils avaient d’abord soigneusement épluchées et tranchées, puis recouvertes du reste de pâte. Le tour est joué, il n’y a plus qu’à cuire 25 minutes à four chaud.

Et pendant la cuisson, les enfants ont pu partager au moment du goûter un gâteau identique qui avait été confectionné à l’avance. Acco d’Occagnes. Assemblée générale jeudi 21 septembre, 20 h, chez M. Peltier (président), lieu-dit Pommainville. Se munir de son assurance.