Cuisine médiévale à l’Historial
Pour tous ceux qui ont le goût du risque… culinaire ou ont envie d’épater leurs amis à table, l’Historial de la Vendée propose, dimanche 15 janvier, une animation sur la cuisine médiévale.
Dans le cadre de l’exposition Richard Coeur de Lion, le département a sollicité Fabian Müllers, spécialiste ès cuisine médiévale, pour présenter les spécificités culinaires du MoyenAge et proposer à la dégustation les principaux mets en vogue à l’époque. Costume d’époque et bonnet vissé sur la tête (la toque dans sa forme actuelle n’apparaîtra qu’au XVIe siècle), celui que l’on appelle l’archéologue du goût mitonnera des plats d’époque d’une surprenante variété : viandes, poissons, céréales et légumes connus, mais aussi arroches, macerons, fassoles et autres végétaux oubliés, monsieur de Parmentier n’ayant pas encore promu la pomme de terre.
L’éminent historien, qui est aussi auteur de deux ouvrages consacrés à la cuisine médiévale et restaurateur dans le quinzième arrondissement de Paris à ses heures perdues, a longuement étudié les manuscrits d’époque avant de s’installer derrière les fourneaux. Il partagera sa passion et ses recettes préférées avec le public vendéen toute la journée.
Conviés à la fête, les artisans du Soleil de Brocéliande proposeront pains, brioches, pâtisseries et crêpes confectionnés dans la plus pure tradition médiévale, pétrins en bois, pur levain et fours en pierre de rigueur.