À la mer comme à la campagne P

ET-VILAINE Une cité corsaire, une cité du livre, une station balnéaire so british, la forêt de la légende arthurienne, tout cela se trouve en Ille-et-Vilaine, alors en route pour un itinéraire, de la Côte d’Émeraude à La Rance, de Dinard à Bécherel jusqu’

remière halte au bord de la Baie du Mont SaintMichel, chez Alain Martin, ancien artisan plombier en retraite et camping-cariste depuis 2002. Il nous accueille chez lui, au lieu-dit Le Buot, à Saint-Méloir-desOndes, peu avant Cancale. Il tresse rotin et osier et fabrique de superbes paniers de pêche à pied, typiques de l’activité menée dans la baie. On y met les palourdes, les coques, les bouquets ou les crevettes grises. Alain fait pousser son osier, plus solide mais aussi plus lourd que le rotin. D’autres modèles plus courants, pour aller au marché par exemple, s’ajoutent au catalogue de ses vanneries, un panier de pêche à la truite vaut environ cent cinquante euros. Il fabrique également des paniers à maquereaux (il faut compter une centaine d’euros), qui donnent leur forme arrondie aux poissons, ce qui permet de les distinguer des maquereaux de chalut. Cancale compte trente entreprises ostréicoles qui font travailler environ trois cents personnes. Petit arrêt à la Ferme Marine, pour découvrir les Parcs Saint-Kerber. C’est la plus grosse exploitation de Cancale. On y produit des plates de Belon, des creuses, des pieds de cheval et d’autres spécialités, dont la fameuse Tsarskaya, qui fait la fier- té de la maison à travers le monde. Après avoir poussé pendant trois ans dans différents endroits de la baie, calibrées puis déplacées en fonction des nutriments dont elles ont besoin, les huîtres sont bonnes à consommer telles quelles ou à être cuisinées, ce dont les chefs de Cancale ne se privent pas. Sur le port de la Houle, une particularité de la ville attirera les amateurs : un marché aux huîtres en plein air. Achetez votre douzaine d’huîtres aux producteurs présents et dégustez-les assis sur un banc, face à la mer avec vue sur les parcs. La formule a du succès si on en croit le tas de coquilles attenant ! Puis la route poursuit son chemin vers la Pointe du Grouin, ouvrant à l’Est sur