Grands crus, escargots et cassis de Bourgogne
Gastéropodes à toutes les sauces, comptines de fruits rouges et prestigieux flacons… Côtes de Nuits, côtes de Beaune… La nature, par ici, est une poésie. La Côte d’Or révèle le meilleur d’elle-même autour de Dijon.
C’est à Bèze que vous démar rerez vot re immersion en Côted’Or. Le village rural est apprécié pour sa tranquillité. Quelques beaux bâtis rendent l’exploration intéressante. Du côté du cellier des Moines, vous apercevez deux tours médiévales qui avaient pour fonction de protéger l’ancienne abbaye. L’édifice se visite durant l’été. Accolé à l’une des tours, le lavoir des soeurs contemple le doux parcours de la rivière. L’élégance de l’architecture, composée d’une toiture demi-circulaire et de belles colonnes de pierres, la délicatesse du paysage alentour, confèrent au site une élégance si particulière, digne de figurer dans les Méditations Poétiques de Lamartine. En suivant le fil de la Bèze, vous atteignez bientôt l’entrée des grottes qui font également la réputation du village. La visite, à pied et en barque, ne vous décevra pas. Les nuances ocre des parois et des concrétions minérales se lient merveilleusement à la transparence des eaux souter raines soulig nées de quelques reflets de jade. Dirigezvous maintenant sur Talmay, surtout connu pour son prestigieux château qui se visite d’août à mi-septembre. De l’ancienne forteresse, il ne reste que le donjon auquel s’est accolé un magnifique corps de logis, une élégance qui se décline jusque dans le grand jardin à la française où vous retrouvez la belle orangeraie. Rejoignez ensuite « l’Escargot d’Isa », dans le village, pour vous accorder une belle escale gourmande. Soupe, terrine, cassolette… Isabelle vous propose une dégustation de produits dérivés d’escargots de Bourgogne après vous avoir promené sur son site d’élevage. Poursuivez alors sur Dijon. La ville des Ducs de Bourgogne n’est pas avare en
de cerisiers est sûrement victime de son succès. Les vieilles maisons aux enduits désuets cernent le promontoire de l’horloge du village. Aux terrasses des cafés, les derniers potins s’échangent, couverts par le gargouillement des fontaines moussues. Plus loin, le château de Lourmarin, de style Renaissance, expose son allure austère depuis son promontoire ro cheux. Dir igez-vous sur Buoux. Le village, en plein coeur du parc régional, s’abrite dans un silence monacal. Dans le secret de ses vieilles pierres, de ses ruelles caladées, de ses bastides et de sa petite église provençale, il conjugue et distille tout le raffinement et la simplicité qui définissent l’art de vivre en Provence. Enfoncez-vous un peu plus dans le massif en rejoignant Sivergues, un village du bout du monde habité par 39 âmes, plutôt discrètes. En déambulant dans les quelques rues du hameau de pierre, on pourra admirer les belles bâtisses du XVIe et du XVIIe et la petite chapelle. Et pour ceux qui veulent vivre une expérience culinaire gourmande dans un cadre idyllique, il vous faut emprunter le chemin du Bosquet qui monte tranquillement dans le Luberon jusqu’au Domaine de Castellas. Cet ancien château médiéval posé au coeur du massif qu’il semble dominer est une expérience unique, un hymne à la beauté authentique. En intérieur ou en extérieur, une grande table commune offre un repas unique à base de produits de la ferme. Des pâtés et autres charcuteries, des légumes, des fromages de chèvre maison… Tout est délicieux (réservations d’avril à décembre). Revenez alors sur vos pas pour rouler sur Saignon. Là aussi, le temps qui recouv re l es v ieilles pier res accentue leur beauté. La petite église de style roman est une étape sur le chemin de Compostelle. Sur la place, le gargouillis de la fontaine à la belle statuaire trouble à peine le silence ambiant. Tout près, le vieux lavoir semble se remémorer l’époque des lavandières. Filez maintenant sur Apt. Prenez le temps de profiter du vieux centre, de sa basilique. Le Musée de l’Aventure industrielle vous livrera, lui, les secrets de l’ocre, de la faïence et des fruits confits. Poursuivez sur Rustrel. Le petit village-crèche abrite bien des merveilles, à commencer par son château coiffé d’un joli campanile et d’un vieux moulin à huile. Un peu plus loin, le Colorado Provençal, anciennes carrières d’ocres, vous offre un paysage exceptionnel à explorer. Juste à côté, Le Moulin à Huile du Colorado, étape France Passion, perpétue la tradition oléicole. Le site est exceptionnel, lové entre le vieux village et les anciennes carrières d’ocres, les champs de lavandes, d’oliviers et de sauges, à quelques pas du petit Colorado Provençal… Alain et Geneviève, agriculteurs, aiment la terre. Ils l’aiment tellement qu’ils la cultivent et l’entretiennent sur plus de 150 hectares. Et la terre leur rend bien. Oliviers, céréales, vignes, figuiers, lavande, sauge sclarée… Tout est produit de manière raisonnée. Depuis quatre ans, ils se sont même offert un moulin à huile. Les hôtes apprécient la visite de ce lieu – vidéo à l’appui hors saison oléicole –, suivie d’une dégustation en huiles et vins du domaine. Dans la boutique, on retrouve également les huiles de lavande et de sauge, mais également des produits du terroir, huit variétés de miel, des sirops et des savons.